Nekad, ne tako davno, u domaćim restoranima nije bilo neobično da konobar ne zna detaljnije opisati jelo koje poslužuje, a još manje preporučiti vino koje bi ga pratilo. S godinama se vinska kultura značajno razvila pa danas sve češće razgovaramo o hrani i vinu. Ipak, ponekad se više priča nego što se na kraju doista isporuči na tanjuru i u čaši.
No postoji jedno mjesto gdje su priče uvijek potkrijepljene iskustvom. Riječ je o restoranu Rivica u Njivicama na otoku Krku, mjestu gdje ono o čemu se govori zaista stigne do gosta – kroz okuse, mirise i doživljaj. Upravo ondje već 13 godina živi projekt „Ćakule i vino“, jedan od najprepoznatljivijih eno-gastro programa u Hrvatskoj.
Kako su nastale Ćakule?
Iza cijele priče stoji Dražen Lesica, vlasnik Rivice, čovjek kojemu su vrhunska hrana, vino i ugostiteljstvo životna strast. Inspiraciju za koncept pronašao je u Italiji, gdje je primijetio večere na kojima su svi gosti sjedili za zajedničkim stolom, bez obzira na to poznaju li se ili ne. Poveznica je bilo vino, a cilj razgovor, druženje i razmjena iskustava.
U vrijeme kada su degustacijske večere s vinskim sljubljivanjem tek postajale popularne, ovakav oblik interaktivnog druženja bio je prava novost na domaćoj sceni. Danas su „Ćakule i vino“ prepoznatljiv brend koji uspješno spaja edukaciju i zabavu, ono što bismo modernim rječnikom nazvali autentičnim infotainmentom.
Strast prema vinu kao temelj priče
Posjetitelje već na ulazu u Rivicu dočekuje impresivan stakleni wine vault, ispunjen dragocjenim bocama iz Lesičine privatne kolekcije. Ljubav prema vinu naslijedio je od oca Ivana Lesice, poznatog vinskog znalca i sommeliera, a svoje je znanje dodatno usavršavao u Hrvatskom sommelierskom klubu. Već 1995. godine osvojio je titulu viceprvaka Hrvatske u sommelierstvu na prvom nacionalnom natjecanju.
Njegovo uvjerenje da tek pravi spoj hrane i vina stvara ozbiljnu gastronomiju postalo je i filozofija cijelog projekta.
Ugledni gosti i nezaboravne priče
Tijekom godina kroz „Ćakule i vino“ prošlo je više od pedeset uglednih hrvatskih i stranih vinara. Među njima su bili Vlado Krauthaker, Moreno Degrassi, Moreno Coronica, Luka Krajančić, braća Benvenuti, Pilato, Ivica Dobrinčić, obitelj Tomac, Ivica Matošević, PZ Vrbnik, Gašper Čarman i brojni drugi.
Posebnost ovih susreta nije samo kušanje vina. Gosti imaju priliku iz prve ruke čuti osobne priče vinara, saznati detalje o nastanku pojedinih etiketa, kušati arhivska vina ili male eksperimentalne serije te postavljati pitanja ljudima koji su vina stvorili. Upravo ta neposrednost čini svaku večer jedinstvenom.
Više od vina
S vremenom su se konceptu pridružile i „Ćakule uz ulje“, „Ćakule uz sir“ te „Ćakule uz pivo“. U njima su sudjelovali vrhunski proizvođači maslinovih ulja, sireva i craft piva, potvrđujući da kvalitetna gastronomija ne počiva samo na vinu, već na cijeloj priči o lokalnim proizvodima i ljudima koji stoje iza njih.
Završnica ovogodišnjeg ciklusa
Ovoga proljeća u Rivici su gostovali vinari udruge Kvarner Wines, vinarije Rizman i Damjanić, a ciklus za 2026. godinu zaključio je Slaven Jeličić, glavni enolog vinarije Markus. Obiteljska vinarija kroz svoja vina prenosi karakter Dalmacije, njezine autohtone sorte i dugu vinsku tradiciju, oslanjajući se na poštovanje prema zemlji, ljudima i procesu stvaranja vina.
Za gastronomski dio večeri pobrinuo se chef Igor Eržen sa svojim timom. Jelovnik u nekoliko slijedova pokazao je spoj lokalnih namirnica, suvremenih tehnika i pažljivo izbalansiranih okusa. Posebno su se istaknuli tartar od kozica, šurlice s hlapom i ribeye steak, a svako jelo pratilo je pažljivo odabrano vino. Za glazbeni ugođaj bio je zadužen Trio Pešekani.
Gorivo za kvalitetu
U vremenu kada je autentičnost sve teže pronaći, „Ćakule i vino“ ostaju primjer kako se znanje, iskustvo i strast mogu pretvoriti u događaj koji istovremeno educira, zabavlja i povezuje ljude.
Kako kaže Dražen Lesica:
„Večeri poput Ćakula svojevrsno su gorivo i za vinare i za nas ugostitelje. One njeguju kvalitetu, preciznost i znanje, dok publika uživa u cjelokupnom doživljaju.“
I upravo u tome leži njihova vrijednost – u susretu ljudi, priča, vina i hrane koji zajedno stvaraju iskustvo koje se dugo pamti.
Fotografije: Robert Pichler
Tekst: PR
