Ako ste u potrazi za laganijim, a istovremeno neodoljivo ukusnim ljetnim desertom, imamo prijedlog koji će vas osvojiti već na prvi zalogaj. Kreatorica sadržaja Anamarija, koja stoji iza gastro bloga Srce od čokolade podijelila je recept za kremasti čokoladni ricotta cheesecake sa šumskim voćem i trešnjama – kolač bez podloge i bez jaja, prepun voća i bogatog okusa čokolade.
Ovaj desert idealan je za tople dane jer spaja tu svježinu voća, kremastu teksturu ricotte i intenzivnu aromu tamne čokolade. Anamarija ga s razlogom svrstava među svoje recepte koji su „i slatki i fit“, a odličan je izbor za sve koji žele uživati u slastici bez previše komplicirane pripreme, i kako ona kaže – uvijek mora biti malo čokolade.
Sastojci
Za četvrtasti kalup dimenzija 20 x 14 cm potrebno je:
- 250 g svježe ricotte
- 125 g jogurta bez laktoze ili skyra
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica ruma
- 1 vrećica čokoladnog pudinga (40 g)
- 2 pune žlice marmelade od trešanja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
- 1 žličica cimeta
- 2 do 3 žlice fino mljevenih badema
- 1 žlica pirovog brašna
- 120 g smrznutog šumskog voća
- desetak trešanja
- nekoliko jagoda
- 40 do 50 g grubo nasjeckane tamne čokolade
Priprema
Pećnicu zagrijte na 180 do 200 stupnjeva Celzija, ovisno o jačini pećnice.
U zdjeli vilicom razradite ricottu, zatim dodajte jogurt ili skyr, marmeladu od trešanja, vaniliju, limunov sok i rum. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Potom umiješajte čokoladni puding, cimet, mljevene bademe, pirovo brašno i malo soli. Na kraju dodajte dvije trećine nasjeckane tamne čokolade.
Smjesu rasporedite u kalup obložen papirom za pečenje. Po vrhu rasporedite šumsko voće koje je prethodno kratko odstajalo na sobnoj temperaturi, lagano ga utisnite u smjesu, a zatim dodajte trešnje, nasjeckane jagode i ostatak čokolade.
Kolač pecite između 45 i 55 minuta. Rubovi trebaju biti čvrsti, dok sredina može ostati lagano mekša.
Nakon pečenja ostavite kolač da se ohladi na rešetki. Možete ga poslužiti odmah ili ga nekoliko sati držati u hladnjaku. Prema preporuci autorice recepta, najbolji je nakon što odstoji preko noći.
Kombinacija kremaste ricotte, voćne svježine i čokolade čini ovaj cheesecake savršenim izborom za ljetna druženja, popodnevnu kavu ili trenutke kada jednostavno želite nešto slatko i osvježavajuće. Dobar tek!
Izvor, fotografije: Srce od čokolade
