En primeur – premijera prvih ovogodišnjih paških sireva održala se 27. ožujka 2024. u prekrasnom ambijentu hotela i restorana Boškinac.
Bili su predstavljeni mladi paški sirevi od šestero proizvođača- Paška sirana, sirana Gligora, sirana Mih, OPG Tomislav Vidas, OPG Branimir Čemeljić, OPG Franjo Zubović. Ovi vrijedni ljudi dio su Udruge proizvođača paškog sira, udruge koja se bavi zaštitom i promocijom paškog sira te je nositelj izvornosti za paški sir.
Nakon kušanja mladih sireva, uslijedila je degustacija jela s potpisom chefa Matije Bregeša i Borisa Šuljića iz Boškinca. Sva su jela bila napravljena na temu otoka i delicija s otoka Paga. Sad je i vrijeme kad je Pag najzanimljiviji u gastronomskom smislu jer je vrijeme mladog paškog sira, paške skute, paške janjetine…
Ekipa iz Boškinca je baš tu rapsodiju proljetnih paških okusa pretvorila u predivnih 15- ak jela sa sirom i skutom- svježom, fermentiranom, sušenom kao i s paškim sirom, sirutkom, karameliziranom sirutkom…Našla su se i tradicionalna težačka jela kao što su koprtlica i zelje, ragu od sipe s gnudom od skute, skuta i srdela, janjetina s aromatiziranom palentom i paškim sirom…Bilo je i nekoliko deserata sa skutom.
„Ovim događajem htjeli smo napraviti hommage Paškom siru, predivnom proizvodu s prekrasnom pričom, a to je priča o otoku na kojem raste tek aromatično bilje, a proizvodi se jedan od najboljih ovčjih sireva na svijetu… On je esencija našeg otoka, proizvod koji je upisao Pag i Hrvatsku na sirnu mapu svijeta. Ali za nas Pažane, on je više od toga; Paški sir je više od hrane, više od sira…Dio je naše tradicije, našeg naslijeđa i nešto na što smo svi vrlo, vrlo ponosni. Zahvaljujemo se svima koji su nam pomogli u realizaciji ovog događaja, pogotovo TZ grada Novalje, ali i angažmanu restorana Boškinac bez kojeg ova prezentacija ne bi mogla biti toliko lijepa i uspješna. Cijeli događaj upotpunio je i mladi zadarski glazbenik, jazz pijanist- Borna Pehar koji se savršeno uklopio u ambijent i sami događaj. Nadamo se da će En primeur postati tradicija.“
Tekst, fotografije: PR
