U predivnom ambijentu konobe Gira, smještene u mirnoj uvali Girenica nedaleko Mandri, održana je nezaboravna gastro večer UVERSIRA – oda otoku Pagu, njegovim okusima i tradiciji.
Na jelovniku se našlo pet pažljivo osmišljenih sljedova, svaki inspiriran otočnim naslijeđem i sastojcima koji su obilježili život Paga kroz stoljeća. Glavne zvijezde večeri bile su dvije istinske ikone otoka – Paški sir i paška janjetina, predstavljeni u najrazličitijim oblicima, od tradicionalnih do modernih interpretacija.
Autori menija, Iva Novosel i Sergio Varela, natjecatelji prošlogodišnjeg MasterChefa, odvažili su se na izazov: janjetinu iskoristiti “od glave do repa”, a sir utkati u sva jela – od sirutke, skute i žužnji pa sve do konačnog proizvoda. Tako su nastala umjetnička gastro djela poput domaće focaccie s pet različitih maslaca, palente kuhane u sirutci s gelom od smokvinog lista, salate s trganom janjetinom i smokvama, rolane janjeće potrbušine te deserta od kruha i kave. Svaki zalogaj bio je posveta Pagu i njegovim okusima.
Za savršeno vinsko sljubljivanje pobrinuo se Ivan Stiblik, sommelier iz Zadra i organizator Zadar Wine Festa, a posluživana su vina vinarije Boškinac i Vina otoka Paga – još jedan dokaz bogatstva paške enogastronomije.
Iznenađenje večeri bio je glazbeni nastup paškog glazbenika Davora Maržića na saksofonu, koji je svojom izvedbom zaokružio večer i dao joj poseban emotivan ton.
Događaj je organizirala Turistička zajednica općine Kolan u suradnji s Udrugom proizvođača paškog sira, a UVERSIRA je opravdala svoju ulogu – bila je najljepša uvertira u Feštu od sira, slavlje tradicije, okusa i zajedništva otoka Paga.
Kao posebna gošća večeri bila je Michele Buster, velika stručnjakinja za sireve, uvoznica europskih sireva u Ameriku te sutkinja na World Cheese Awards-u, kojoj je tom prilikom direktor Turističke zajednice Zadarske županije Hrvoje Anić uručio priznanje za poseban doprinos u promociji paškog sira u svijetu. Njen emotivni govor zahvale bio je vrhunac večeri.
Tekst: PR Fotografije: Robert Novak
