Prvi dan proljeća na Pagu obilježen je jedinstvenom manifestacijom – održan je En primeur, premijera prvih ovogodišnjih mladih paških sireva. U impozantnom ambijentu Kneževog dvora, ljubitelji gastronomije, lokalni proizvođači, ugostitelji te lokalna javnost okupili su se kako bi proslavili čuveni paški sir, ali i druge delicije koje ovo doba godine donosi.
Događaj je započeo u 11 sati uz dobru atmosferu koju je ugrijao Duo Eleganza, a okupljene su pozdravili Martina Pernar Škunca (direktorica Udruge proizvođača Paškog sira), Vesna Karavanić (direktorica TZ Grada Paga) i Hrvoje Anić (direktor Turističke zajednice Zadarske županije).
Okusi Paga: Mladi sirevi i vina otoka
Proizvodnja paškog sira započela je u siječnju, a nakon 60 dana zrenja, sirevi su sada spremni za konzumaciju. Posjetitelji su imali priliku kušati mladi paški sir šest renomiranih proizvođača: Paška sirana, Sirana Gligora, Sirana Mih, OPG Tomislav Vidas, OPG Branimir Čemeljić i Mini sirana Skrivanat.
Uz sir su se savršeno sljubila vina lokalnih vinara – Boškinac i Vina otoka Paga. Poseban naglasak stavljen je na autohtone sorte poput , a Boris Šuljić iz Boškinca istaknuo je važnost povezivanja sireva s odgovarajućim vinima kako bi se postigao puni gastronomski doživljaj. Cocktail Empire predstavio je koktele na bazi skute, pružajući inovativan pristup tradicionalnim sastojcima. Kokteli su bili pravo osvježenje!
Masterclass i gastronomska kreativnost
Poseban trenutak bio je Masterclass chefa Matije Bregeša, koji je pripremio lažni rižoto od krumpira, paškog sira i divljih šparoga, demonstrirajući kreativnost u kombiniranju lokalnih namirnica.
Nakon toga, paški ugostitelji – Boškinac, Na Katine i Srednja škola Bartula Kašića – predstavili su autentična jela inspirirana paškim sirom, skutom i janjetinom, a na stolu se našla i kraljica okusa proljeća – šparoga.
Mladi talenti i natjecanje inspirirano tradicijom
Jedan od najiščekivanijih trenutaka bio je kulinarski dvoboj učenika Srednje škole Bartula Kašića, koji su se natjecali u pripremi jela na bazi sira. Timove su vodili chef Matija Bregeš i Iva Novosel, bivša učenica škole i sudionica Masterchefa, čija je inspirativna priča o promjeni karijere motivirala mlade natjecatelje.
Učenici su pripremili jelo od makaruna, skute, šparoga i sirutke, a pobjednički tim nagrađen je degustacijskim menijem u Boškincu. Drugi tim osvojio je večeru u restoranu Na Katine. Žiri nije imao lagan zadatak, ali svi su se složili kako su oba tima pobjednička jer iskustvo je ono što nose sa sobom kao i motivacija za daljnje životne korake. Cijeli svijet im može biti pozornica – cijeli svijet im može biti kuhinja.
STILUETA ZAKLJUČAK: En Primeur još je jednom pokazao da je Pag nezaobilazna gastronomska destinacija, spoj tradicije, vrhunskih proizvoda i moderne interpretacije okusa. Ovaj događaj ne samo da slavi pašku baštinu već i otvara vrata novim generacijama kuhara i proizvođača koji će nastaviti ovu priču. Pag se razvija, a zasigurno će brojne domaće i strane posjetitelje privući gastronomijom koja uz vrhunske stručnjake ima iskustvo i želju, a uz mlade nade polet i svježinu.
IMAMO I IZJAVE U REELS MATERIJALU:
View this post on Instagram
Fotografije: Robert Novak, Pripremila: Stilueta
