Je li Nebo granica? Pitanje koje nisam postavila chefu i voditelju restorana Nebo Restaurant & Lounge koji u sklopu Hilton Costabella ima priliku gostima pružiti novo iskustvo. Deni Srdoč dočekao nas je na petom katu popularnog hotela, a uz obilazak obasula sam ga pitanja pod dojmom lokacije i vizije koju kreativan tim gradi.
Kvarner koji nam se ponudio na dlanu uz nebo koje je par sati kasnije donijelo pravu ljetnu oluju, probudilo je oluju dobrih emocija i dojmova!
„Ime smo smislili tako što smo skupili 20tak ljudi iz različitih zemalja i pokušali smo da svi pročitaju ime i da čujemo kako zvuči. To je bilo ime koje su svi mogli reći bez problema, na svakom jeziku je bilo lagan izgovor što nam je bilo bitno.“
Jednostavnost i kompleksnost imena preslikava se i na tanjur. Koncept se svodi na jela u četiri, osam ili četrnaest slijedova, a inspiracija je – Hrvatska. 70-tak dobavljača iz cijele Lijepe naše stoje iza namirnica koje na kraju kreiraju gastro expierence, time je fokus tima na kreativnosti i kvaliteti svakog jela.
Inače, zanimljivo je da je gastro putovanje našeg sugovornika počelo vrlo rano, Deni se u kuhanje zaljubio još u djetinjstvu kad je puno vremena u kuhinji provodio s bakom i majkom, a nakon što se okušao u elektrotehnici, put ga je ipak vratio na mjesto gdje može biti svoj i kreativan i pružiti onoj svoje nešto svijetu.
„Ovaj je hotel Rijeci donio nešto novo, atraktivno, korporacija je iznimno uspješna u cijelom svijetu, a ono što me privuklo je što su bili spremni da zajedno ponudimo ovakav koncept restorana koji nudi hrvatsku namirnicu na moderan, luksuzan način.“
Nebo Restaurant & Lounge konceptualno se dijeli na fine dining restoran i chill lounge zonu koja nudi jedan ležerniji pristup jelima i pićima uz signature koktele, ali i vikend zabavu uz atraktivan program.
A sada jedna zanimljiva izjava…
„Uvijek sam govorio da neću raditi u hotelskim grupacijama, zaseban restoran bio je uvijek moja vizija, kad smo stupili u inicijalni kontakt pokazali su mi mogućnosti i na koje je načine Hilton počeo kreirati signature restorane, to me ponijelo, mogućnost da napravimo fine dining restoran i da damo na važnosti domaćim namirnicama iz cijele Hrvatske.“
Zajedno sa timom stvorena je tako jedinstvena priča, Deni ističe kako mu je posebno drago i što je udio žena u timu 65% dok se u kuhinji se taj postotak penje na 80%! Prva dva tjedna pokazala su već da ovaj restoran ima ozbiljne namjere.
„Dojmovi su jako lijepi, popunjeni smo prema planu, velik je odaziv gostiju koji nisu iz hotela, lokalni gosti koji su nas došli upoznati i podržati.“
Vinska karta broji oko 450 etiketa, polovica je hrvatskih vina koja su jako bitna u cijeloj priči, a u planu je još domaćih probranih vinskih etiketa. Prepoznala sam i kavu, naime Nebo gostima donosi trenutak uživanja u specialty kavi Hug&Punch, a Deni ističe kvalitetu i strast koju cijelu priču ovaj brend ima!
Prekrasno uređen prostor, dobra energija i dobro promišljena ponuda, sve su to aduti gastro oaze koja prati svjetske trendove, ali implementira ih na jedan vrlo fluidan način u svoj kraj, u naš kraj.
Radno vrijeme je svakog dana, od 17 do 23 sata, osim ponedjeljka koji je neradan. A sad se vratimo pitanju s početka priče – je li Nebo granica ovom mladom i perpsketivnom chefu? Pa rekla bih da granica nema, granica mašti, dosljednosti i kreativnosti koje Deni i tim pružaju svojim gostima!
I dok se moj sugovornik jedva čekao vratiti svojim namirnicama i kuhinji koja je njegova najdraža zona ja sam se jedva čekala vratiti pisanju i ispisati stranice ove priče. Tako je to kad čovjek otkrije i slijedu svoju strast, tada se i nebo i zemlja okrenu da trud bude zamijećen i nagrađen.
Mogu samo još dodati, (p)osjetite Nebo, uživat ćete.
Fotografije: Ivor Mažar / Stilueta
