Quiche s povrćem nije samo vizualno lijep, on je savršen i okusom. Tanke trakice tikvice, mrkve, paprike i patliđana na prhkom tijestu od sira, kremi od domaćeg pesta od bosiljka, pinjola te komadića mozzarelle savršeno je predjelo, ali i glavno jelo. Savršen je topao i hladan. Povrće u ovoj verziji nikad nije bilo ukusnije!
Tijesto
- 90 g cheddar sira
- 160 g hladnog maslaca, izrezanog na kockice
- 90 g brašna (pola integralnog, pola bijelog)
- 40 g gustina
- pola žličice soli
- 2 žlice hladne vode
- 2 mozzarelle
Pesto
- pola manje šalice pinjola
- 1 šalica listova bosiljka
- 1 češnjak
- 30 g naribanog parmezana
- pola šalice maslinovog ulja
Povrće za quiche
- 2 mrkve
- 1 veći patliđan
- 1 veća tikvica
- 1 crvena paprika
UPUTE ZA PRIPREMU
-
Naribajte sir cheddar, dodajte mu maslac, sol i brašno. Kad dobijete zrnato tijesto dodajte hladnu vodu te sve zamijesite da se lijepo sjedini. Oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.
-
Za pesto izblendajte sve sastojke ili ako imate volje i vremena sve lijepo zgnječite u mužaru kako biste dobili finu pastu.
-
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga na veličinu kalupa za tart. Kalup za tart namažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
-
Ugrijte pećnicu na 180 C. Pecite quiche 12 min na 180 C. Ohladite.
-
Pripremite povrće. Odrežite vrhove i dno tikvici, mrkvama, patliđanima i očistite papriku. Ostavite koru, jer će vam trebati za vizualni dojam! Izrežite povrće na tanke trakice koristeći široki ribež ili ribež s kojim gulite krompir. Pazite da trakice režete s korom..
-
Na hladno tijesto ravnomjerno nanesite pesto, a na pesto na tanko narezane dvije mozzarelle.
-
Sada slažite povrće, krenite iz sredine, motajte trakicu na trakicu u krug (cvijet) po bojama npr. trakicu mrkve, pa trakicu tikvice, paprike i na kraju patliđana. Slažite sve do ruba quicha.
-
Pecite u zagrijanoj pećnici 30 min na 180 C.
Foto i recept: TIRKIZNA