ZTC

Kad vam život da čokoladu, napravite od toga blog posvećen čokoladnim receptima. Tako bismo otprilike mogli opisati Anamarijinu stranicu na kojoj se mogu naći razni recepti slanih i slatkih jela, ali gdje glavnu riječ vodi upravo čokolada.

Anamarija Gulić dolazi iz Pule i zaljubljenica je u kuhanje raznih jela, a pogotovo onih čokoladnih. Svoju kuhinjicu naziva svojim malim carstvom, gdje provodi puno vremena pripremajući razna jela, a samo je kuhanje opušta. Voli isprobavati nova jela, koristiti nove namirnice, ali ništa ne može zamijeniti staru dobru čokoladu koja je uvijek na prvom mjestu zbog čega se blog i naziva Srce od čokolade. Od ostalih sastojaka često koristi kokos, ananas, kruške, jagode, mandarine, suhe smokve, zatim mrkvu, bundevu, papriku, tikvice, rimsku cvjetaču, heljdu, proso, cous – cous, bulgur, leću, ječam, a rižu, kaže, mogla bi jesti svaki dan. Ističe kako zadnjih godina u svojoj kuhinji ne koristi baš jaja tako da često priprema razna slana ali i slatka jela bez jaja tzv. eggless recepti. Također ne koristi ni puno mlijeka te ga često nastoji zamijeniti nekim biljnim mlijekom poput kokosovog, bademovog ili zobenog koje radije priprema sama.

Kao mala, kaže, bila je izbirljiva i nije voljela puno jesti, ali se zato stalno vrtjela oko lonaca i gledala mamu ili baku kako kuhaju. Pomažući mami u kuhinji, polako je i ona počela kuhati. U to je vrijeme također voljela peći kolače, a njezina ljubav prema slasticama i dalje traje. Ističe kako su se u njihovoj kuhinji oduvijek kuhala klasična i tradicionalna jela istarske i mediteranske kuhinje, ali i nova jela čije je recepte mama donosila iz restorana u kojem je radila kao kuharica. Osim mamine, voljela je i kuhinju nonne Eufemije od čega pamti njezino šugo (ragu) s teletinom ili kokoškom, te kuhinju njezine babe Rože koja je uvijek kuhala tradicionalna istarska jela.

S vremenom je počela skupljati recepte iz raznih časopisa, ljepila ih u bilježnicu, zapisivala u rokovnik, obožavala gledati kulinarske emisije i počela kupovati knjige s receptima.

U potrazi za novim receptima naišla je na Coolinariku gdje je 2011. godine otvorila svoj profil. Od brojnih je cura koje su također objavljivale na Coolinarici puno naučila i još uvijek uči, a zahvaljujući njihovim receptima počela je otkrivati nove namirnice. Ona je pak s njima dijelila svoje recepte, a izabrana je i za Cool chefa mjeseca prosinca 2014. godine nakon čega je dobila titulu MINISTRICE ČOKOLADE.

Zbog velike ljubavi prema čokoladi, Anamarija će danas s nama podijeliti jedan zgodan recept za eggless tortu s kakaom, čokoladom i kremom od kikiriki maslaca.

Čokolada i kikiriki maslac su dobitna kombinacija, pogotovo kada se spoje u jednu finu tortu čime dobivamo pravu eksploziju okusa. Iako je kakao biskvit za ovu tortu bez jaja, jako je sočan i pun okusa. Krema je na bazi kikiriki maslaca, jedna laganija varijanta s puno manje šećera i običnog maslaca koje inače nalazimo u takvim receptima za tortu u velikim količinama. Torta se lako sprema i nije zahtjevna, a jako efektno izgleda i nadasve je ukusna pa može biti vaš as iz rukava za bilo koju obiteljsku gozbu.

SASTOJCI ZA BISKVIT:

– 450 g pšeničnog brašna
– 420 g šećera
– 45 g gorkog kakaa
– 175 g otopljenog maslaca
– 500 ml vruće vode
– 2 žličice soda bikarbone
– 1/ 2 žličice soli
– 2 žlice bijelog octa
– 1 vanilin šećer

* SASTOJCI ZA KIKIRIKI KREMU:

– 255 g maslaca od kikirikija
– 50 g običnog maslaca
– 50 g šećera u prahu
– 1 vanilin šećer
– 200 ml slatkog vrhnja
– 250 g mascarpone sira

SASTOJCI ZA GANACHE PRELJEV:

-100 g tamne čokolade za kuhanje
– 100 ml slatkog vrhnja

PRIPREMA:

Kalup za tortu promjera 26 cm obložiti pek papirom, pećnicu zagrijati na 180°C. U zdjelu dodati prosijano brašno i gorki kakao, sodu bikarbonu, sol, šećer i vanilin šećer i sve zajedno promiješati. U drugoj zdjeli promiješati vruću vodu, otopljeni maslac i ocat. Sve sjediniti. Mokre sastojke uliti u suhe sastojke i sve špatulom pomiješati dok ne dobijete glatku smjesu. Smjesu izliti u kalup za tortu i staviti peći 20 minuta, a onda temperaturu pećnice smanjite na 160°C i pecite još 35-40 minuta. Provjerite drvenim štapićem dali je biskvit pečen. a zatim ga ostavite u kalupu da se potpuno ohladi. Tokom pečenja biskvit se malo napuhne na vrhu. Kad se ohladi, poravnajte ga nožem i preokrenite na servisni tanjur tako da vam dno biskvita bude na vrhu torte. Biskvit prerežite dugačkim nožem tako da dobijete dvije kore.

Dok se biskvit hladi pripremite kremu. Umutite slatko vrhnje u šlag i vratite u hladnjak. Mikserom izmiksajte maslac od kikirikija i običan maslac, a zatim mu dodajte šećer u prahu i vanilin šećer i lagano umiješajte. Nastavite s miksanjem i malo po malo dodajte sir mascarpone i sve povežite u homogenu smjesu. Na kraju lagano umiješajte tučeno slatko vrhnje i sve sjedinite.

Polovicom pripremljene kreme namažite prvu koru biskvita, a zatim poklopite s drugom korom. Oko torte možete staviti obruč i vratite u hladnjak da se malo stegne. Tortu zatim premažite ostatkom kreme (ostavite dio kreme za dekoraciju). Vratite tortu u hladnjak, a za to vrijeme pripremite čokoladni ganache za preljev.

Čokoladu nasjeckajte, prelijte ju sa zagrijanim slatkim vrhnjem i sve dobro promiješajte da se sjedini. Ganache malo prohladite da se malo zgusne ali da ipak ostane tekuć, prelijte ga ravnomjerno po torti i poravnajte tako da vam po rubovima čokolada kaplje po ivicama torte. Ostavite da se čokoladna glazura stegne i ohladi, a zatim završite s dekoracijom torte.

Ostatak kreme još malo razradite i stavite je u slastičarsku vrećicu. Tortu dekorirajte s kremom po želji. Za dekoraciju možete koristiti čokoladne dražeje i čokoladne mrvice.

Ova nam se torta čini kao savršeni izbor kojim ćemo napraviti malu pauzu usred napornog i užurbanog tjedna, sjesti u miru i počastiti se kriškom ove, vjerujemo preukusne, čokoladne torte.

Osim na blogu, Anamarijine recepte možete pratiti i na Facebooku, Instagramu i Pinterestu.    

Foto: osobni arhiv sugovornice

Kancelarija bar