Tirkizna – boja radosti, razigranosti i veselja. Ali ovdje nećemo pričati o boji, nego o blogu Tirkizna iza kojega se krije Ana, amater u kuhanju, slastičarstvu i fotografiji, kako to ona za sebe kaže. Međutim, sumnjamo da je baš tako jer ove divne slastice koje ćemo danas s vama podijeliti govore drugačije. Nepce nam zaigra na sam pogled na fotografije, tako da nećemo puno duljiti i bacamo pogled na recepte.
Spiralni keksi s lješnjacima su nam prvi zapeli za oko, a samim izgledom nekako podsjećaju baš na Božić i na ovo blagdansko vrijeme. Kekse volimo, lješnjake volimo još samo da pogledamo recept i neka zabava u kuhinji počne.
Od sastojaka će vam trebati: 200 g brašna, 160 g maslaca, 90 g šećera, 1 vanilin šećer, 2 žumanjka, 40 g mljevenih lješnjaka, 1 žlica kakao praha, pola žličice cimeta i prstohvat soli. Za premaz će vam trebati: 1 bjelanjak i 30 g sjeckanih lješnjaka.
Priprema:
- Od brašna, maslaca, šećera, vanilin šećera, soli i jednog žumanjka zamijesite glatko tijesto i podijelite tijesto na dva dijela.
- U jedan dio tijesta dodajte mljevene lješnjake, kakao, cimet i drugi žumanjak. Sve sjedinite i napravite kuglu od tamnog tijesta, zamotajte u prozirnu foliju. Od svijetlog tijesta napravite kuglu, isto tako je zamotajte u prozirnu foliju. Obje kugle stavite u hladnjak na 1 sat.
- U jednu posudu stavite sjeckane lješnjake.
- Bjelanjak malo izmutite sa vilicom.
- Nakon sat vremena, izvadite oba tijesta iz hladnjaka. Svijetlo tijesto razvaljajte na papiru za pečenje otprilike na 4 mm u pravokutnik. Na drugom papiru za pečenje razvaljajte tamno tijesto na nešto manji pravokutnik od svijetlog tijesta.
- Svijetlo tijesto premažite bjelanjkom, na bjelanjak stavite tamno tijesto i stisnite da vam se dobro zalijepi. Zarolajte roladu, roladu sa svih strana namažite pomoću kista s bjelanjkom i uvaljajte u sjeckane lješnjake.
- Roladu pažljivo umotajte u prozirnu foliju i ostavite je u hladnjaku na 30 minuta.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.
- Nakon pola sata izvadite tijesto iz hladnjaka i izrežite roladu na šnitice (ja sam ih rezala na otprilike 5 mm).
- Veći pleh za pečenje obložite s papirom za pečenje i poslažite šnitice s razmakom. Pecite ih na 180 C 15 – 20 minuta dok ne porumene.
Ima li boljeg i prigodnijeg božićnog kolačića od paprenjaka? Savršeni su za ovo blagdansko vrijeme, kao slastica koja će sve ukućane okupiti oko stola i povezati ih mirisom i okusom ovih paprenih kolačića.
Za njihovu izradu od sastojaka će vam trebati: 500 g brašna, 180 g masti, 100 g smeđeg šećera, 2 vanilin šećera, 1 žličica cimeta, 1 žličica muškatnog oraščića, 1 žličica klinčića, 1 žličica papra, 200 g mljevenih oraha, 2 žlice meda, 2 jaja i prstohvat soli.
Priprema:
- U jednu posudu stavite brašno i u njega mast, dodajte šećer, vanilin šećer, orahe, jaja, sol, med i začine. Zamijesite fino, glatko tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Odstajalo tijesto razvaljajte na otprilike 1 cm. Paprenjake vadite kalupima po želji. Izvorni su starinski, drveni kalupi za paprenjake. Ja sam ih vadila upravo tim starinskim kalupima. Prvo se kalupi dobro pobrašne i nakon toga pritisnu u tijesto da ostanu vidljivi svi motivi . Kalup ne reže tijesto, nožem izrežite kekse oko motiva.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180 C.
- Pripremite veći pleh i obložite ga papirom za pečenje. Paprenjake posložite u pleh s manjim razmakom.
- Paprenjake pecite 15 – 20 minuta. Nemojte ih prepeći..
Krostata od skute nešto je što još nismo probali, ali ovo blagdansko vrijeme ove godine idealno je za isprobavanje nečega novog.
Kako biste se upustili u kušanje i pripremu ove slastice, biti će vam potrebno: 400 g brašna, 1 jaje, 1 žumanjak, 200 g maslaca, 80 g šećera, 1 vanilin šećer i korica jednog limuna. Za nadjev vam je potrebno: 750 kg skute, 100 g šećera, sok i korica jednog limuna, 3 bjelanjka, 1 žlica ruma i 3 vanilin šećera.
Priprema:
- Pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, sol i maslac izrezan na kockice, koricu limuna i dobit ćete mrvičasto tijesto. Dodajte jaje i žumanjak te umijesite kratko, dok se sve ne sjedini. Nemojte mijesiti predugo. Napravite kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na 30 minuta.
- Za to vrijeme pripremite nadjev, izmiksajte skutu na najmanjoj brzini, dodajte joj sok i koricu jednog limuna, žlicu ruma i 3 vanilin šećera.
- U jednoj posudi izmiksajte 3 bjelanjka i dok još ne postanu prečvrsti dodajte 100 g šećera i izmikasajte u čvrsti snijeg. Lagano špatulom dodavajte žlicu po žlicu skute u bjelanjake (nikako miksati), sve lijepo sjedinite.
- Pripremite kalup za krostatu i namažite je maslacem.
- Upalite i ugrijte pećnicu na 180C.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite ga na dva jednaka dijela. Na pobrašnjeloj radnoj površini razvaljajte oba dijela na veličinu kalupa za krostatu/tart. Prebacite prvi dio razvaljanog tijesta u kalup i lagano ga utisnite. Na tijesto ravnomjerno nanesite nadjev i poklopite drugim razvaljanim dijelom tijesta. Rubove lagano utisnite prema unutra da se ‘uhvate’ za prvi dio tijesta.
- Krostatu pecite 25 – 30 minuta na 180 C. Ohladite i pospite po želji šećerom u prahu. Poslužite mlaku ili hladnu. Uživajte!
Ovih blagdana toplina doma i blizina nam dragih ljudi je najbitnija. Okupite svoje najdraže za stolom i zasladite svima nepce ovim divnim slasticama. Naravno, nije ovo sve s bloga Tirkizna, ima toga još, pa ako vam nedostaje inspiracije ili biste htjeli otkriti još neke nove delicije, svakako provirite što je ona svega tamo pripremila. Uživati ćete sigurni smo!
Izvor i foto: Tirkizna blog
