back to top
19.9 C
Rijeka
Utorak, 13 svibnja, 2025

Hrvatski kuhari i slastičari osvojili pet medalja na natjecanjima u Italiji
H

Objavljeno:

Od 18. do 22. veljače ove godine, u Riminiju, održana su prestižna kulinarska natjecanja Global Chefs Challenge, Hans Bueschens Junior Chefs Challenge i Global Pastry Chef Challenge u organizaciji svjetske krovne kuharske organizacije Worldchefs. Na natjecanjima se predstavilo gotovo 100 kuhara i slastičara iz čitave Europe koji su tražili svoju ulaznicu za veliko finale koje će se održati sljedeće godine u Singapuru u sklopu Svjetskog kuharskog kongresa.

U elitnom društvu ponajboljih europskih kuhara u Italiji predstavili su se i hrvatski predstavnici te svojim radovima oduševili ocjenjivače i publiku pratećeg gastro sajma. Naši natjecatelji pripremali su se za ovaj nastup kroz desetak treninga od objave propozicija u prosincu.

Prvog dana u sklopu natjecanja Global Chefs Challenge (kuhari seniori), jela su pripremali Marin Sambolek, Pansion-restoran Garestin, Varaždin i njegov pomoćnik Dinko Tomašić, Hotel Turist, Restoran Nobel, Varaždin. Aktualni državni prvak Sambolek imao je zadatak u samo tri sata pripremiti 6 predjela i 6 glavnih jela na zadane namirnice. Za svoj su nastup osvojili srebrne medalje, no u Singapur su se u ovoj kategoriji plasirali Italija i Cipar.

Ivan Ergović, Valamar d.d. i Dora Bolkovac natjecali su se u slastičarskom natjecanju Global Pastry Chef Challenge te su također u samo tri sata morali pripremiti tortu i 6 deserta te su također osvojili srebrne medalje bez plasmana u finale.

U kategoriji namijenjenoj mladim kuharima do 23 godine, Hrvatsku je predstavljao Karlo Štorga bez pomoćnika iz varaždinskog restorana Bedem koji je u sat i petnaest minuta pripremao četiri porcije glavnog jela te je morao koristiti teletinu. Za svoj nastup osvojio je brončanu medalju.

Na natjecanje su s njima putovali Damir Crleni, predsjednik Hrvatskog kuharskog saveza, izbornik Kulinarske reprezentacije Marinko Jurešić koji su sudjelovali i u tromjesečnim pripremama, te Erich Glavica koji je imao odgovornost i zadovoljstvo da kao hrvatski predstavnik bude član ocjenjivačkog suda.

„Dobro smo se pripremali za nastup u Italiji, odradili brojne treninge te uključivali u njih i našu Sekciju ocjenjivača koji su davali odlične inpute. Zadovoljni smo nastupom iako se nismo plasirali u finale. U Italiji je sve išlo po planu osim što se Ergović hrvao s temperaturom no predstavili smo hrvatsko kulinarstvo u dobrom svijetlu i povećali si šanse za nastup nacionalnog tima sljedeće godine na Kulinarskoj olimpijadi u Njemačkoj. Hrvatski kuhari i slastičari sjajno su surađivali u „boxu“ te zadivili ocjenjivački sud i publiku svojim vještinama, brzini, smirenošću i prikazanim tehnikama. Okusi su bili jako dobri a pripremljena jela oduševila su suce iako su imali pokoji manji nedostatak u odnosu na prvoplasirane.  Na kraju su nijanse odlučile.“, istaknuo je Crleni nakon povratka u Hrvatsku. Hrvatska kulinarska reprezentacija redovito nastupa na ovakvim manifestacijama jer je glavni cilj natjecanja razmjena novih kulinarskih znanja, vještina i tehnika te neizbježno jačanje suradnje i sklapanje prijateljstva, dodao je izbornik Jurešić.

Menu hrvatskih predstavnika:

Global Chefs Challenge (kuhari):

Marin Sambolek, Pansion-Restoran Garestin, Gastrocom d.d., Varaždin i Dinko Tomašić, Hotel Turist, Restoran Nobel, Varaždin, pomoćnik

Predjelo: Karamelizirani halibut s komoračem i limunom, košarica od rižinog papira s graškom, raviol od velutea s halibutom.

Glavno jelo: Teleći kare s farsom od pinjola i trubači, parfe od vrganja u kukuruznom tijestu, Buča s kremom od buče, umak s crnim tartufom

Global Pastry Chef Challenge (slastičari): Ivan Ergović, Valamar d.d. i Dora Bolkovac, Valamar d.d., pomoćnik

Teranina

Torta od tamne čokolade s teranom

čokoladni crumbly, biskvit od čokolade s lješnjacima, hrskavi sloj s kako praliné, cremoux od tamne čokolade, confitur od teran i šumskog voća, mousse s tamnom čokoladom, sjajna glazura od kakaa, cvijet s Valrhona Inspiration Framboise

Teramara

Čokoladni choux punjen kremom od čokolade obogaćena heljdom i confitur od višnje, krema sa burbon vanilijom, sladoled od višnje na čokoladnom crumbl s heljdom, espuma od indijske smokve, čokoladni brownie s heljdom, cremux od čokolade, mousse od višnje i indijske smokve, čokoladni listovi, umak od višnje s kardamomom, gel od indijske smokve, listovi crvenog bosiljka

Hans Bueschens Junior Chefs Challenge (mladi kuhar): Karlo Štorga, Restoran Bedem, Varaždin

Glavno jelo: Teleći kare u krusti od listića badema s majonezom od vrganja, glazirano povrće, pire od cvjetače, okruglica od brokule te krumpir punjen kremom od vrganja i tartufate,  demiglace umak

Tekst, fotografije: PR

Prethodni tekst – WEEKEND FOOD FESTIVAL I OVOGA ĆE PROLJEĆA BITI SREDIŠTE GASTRONOMSKE SCENE

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime
Captcha verification failed!
Captcha korisnički rezultat nije uspio. molimo kontaktirajte nas!

PODIJELI

objave
povezane

Zagreb dobio novu gastro oazu! Takenoko osvaja na Preradovićevoj

Gastronomski performans: Teppanyaki iskustvo koje morate probati Nakon 22 godine,...

Martis restoran u srcu Istre osvaja delicijama i ambijentom

U restoranu Martis porečkog Martis Forum Heritage Hotela od ovog...

U Puli održana velika tehnološka konferencija LetsGrow!

Lisjak i Zorić pobjednici startup natjecanja, Aleksandar Stanković ugostio...