Novi tjedan i naš novi gost u već legendarnoj rubrici Men’s Corner. Domagoj Trusić je specijalist hrane i pića te jedini SCA autorizirani trener za sve module edukacija udruženja. Ima 42 godine, a kako i sam kaže sretno je oženjen te plod njihove ljubavi je i 2 i pol godine star sin Gabrijel, centar njegovog svijeta. Domagoj se bavi kavom i ugostiteljstvom cijeli svoj život, a prije desetak godina kapitalizirao je svoj hobi u prvi SPECIALTY coffee shop u regiji Mirisi kave i kroz taj eksperiment potvrdio da postoji i potražnja te gosti za takav pristup kavi.
Danas, Domagoj radi na projektu Hug & punch koji objedinjuje Specialty mikropržionicu sa SCA premier training campusom kao voditelj edukativnog centra i konzultant za Tailor-made projekte što uključuje i našu bebu Hug and punch kavu koja priziva najsnažnije osjećaje. O poslu, kavi, obitelji ali i o snimanju kalendara Eudaimonira 2019., Domagoj nam je otkrio u razgovoru.
Dragi Domagoj, dobro nam došao na Stiluetu, imali smo prilike popričati za vrijeme snimanja kalendara Eudaimonia 2019., pa ćemo odmah i započeti s pitanjem, kako je prošlo snimanje iz tvoje perspektive, jesi li se snašao ispred objektiva?
Snimanje me oduševilo i nemam problema sa objektivom jer ustvari nisam doživio sebe kao centar nego odijelo i te drage ljude koji su me uključili u projekt!
U Fidelio odijelu izgledaš odlično, no ponekad steknemo dojam kako je muškarcima odjeća kao odjeća te odijelo kao i svako drugo, ali u zadnje vrijeme nešto se tu mijenja, muškarci više drže do sebe, je li i kod tebe tako, da skratimo priču, misliš li da odijelo čini čovjeka?
Donedavno nisam pridavao pažnju odijevanju ali sam shvatio kroz život da odjeća može biti signal kod upoznavanja i dobar početak komunikacije, a s druge strane ja se u Fidelio odijelu osjećam svoj premda mi odijela nisu uobičajeni dresscode.
Neverbalni dio komunikacije sam si osvijestio davno ali sam pridavao pažnju gestama i stav, a tek odnedavno i odijevanje vidim kao dio toga.
Riječki Gentlemen’s shop i 4look doista su se potrudili i oko promocije i fantastičnog eventa „Royal Gatsby Dinner“, kako ti je bilo vratiti se u dvadesete godine prošlog stoljeća? Možeš li se zamisliti u tom vremenu?
Apsolutno me oduševljava pažnja s kojom su organizirali taj event, programski i gastronomski te me cijeli taj scenario upućuje na želju za još, a moja bolja polovica je otkrila novi način da izrazi svoje umjetničke aspiracije. Pošto sam definitivno mogao zamisliti nju u tom vremenu mogu i sebe uz nju.
Radiš kao voditelj edukativnog centra Hug&Punch i jedini SCA (Specialty Coffee Association) autorizirani trener u regiji, možeš li nam reći nešto više i otkriti nam svoju priču?
Espresso je dio urbane kulture te estetski i funkcionalno podiže ritam u radnom danu.
Brzo ispijanje na šanku na kakvo smo u Italiji navikli gledati odaje tajnu tog čarobnog napitka, jer ispod površine brzog rituala stoji pretpostavka da osoba koja ispija u tom trenutku uistinu bude svjesna tog trenutka i u njemu. To je kao jedna kratka meditacija te dozivanje misli ovdje i sada iz košmara svakodnevice, te odjednom sve utihne i tu smo samo ja i moj espresso.
Možemo li se na kratko i vratiti na početak, kada se rodila ljubav prema kavi?
Ljubav prema kavi u mom slučaju nije samo jednosmjerna već sam skloniji vjerovati da me kuhanje kave za druge višestruko usrećuje, pa tako i taj posao bariste koji već preko 10 godina radim i promoviram. Ugostiteljstvo je u današnjem društvu postalo mjesto susreta, a kava tom susretu daje miris i okus. Sve je počelo od moje none koje je bila kuharica te je sa svojim padelicama usrećivala ljude, a ja sam iz istog razloga studirao društvene znanosti ali sam se nakon studija iz apstraktnog vratio u nešto konkretno.
Većina ljudi voli s kavom započeti dan, a pravi kavoljupci znaju razliku između vrhunske kave i one manje dobre, koji je tvoj recept za vrhunsku kavu te koja ti je ona najdraža s kojom započinješ dan?
Kada govorimo o kvaliteti kave i kategorijama nisu ni komercijalne kave loše, tj. Kava je dizajnirana prema potrošaču, a i sam sam sudjelovao u nastajanju takvih blendova.
No ipak, pristup koji uljučuje sve koji su sudjelovali od polja do stola je puno zahvalniji za ljude poput mene. Industrija i Specialty coffee scene imaju drugačije izazove , jedni cijene efikasnost drugi izvrsnost… Ja sam imao sreću probati puno kave i kava i što je važnije kuhati za te ljude i nakon uspješnog posla tvrdim da je i dalje barista ključan element u tom poslu i njegove preferencije. Kava je eliksir i svaka za sebe ima čari, ali za mene kava ima originalni okus, a to je okus kave iz Etiopije, baš tako ekstravagantan i kompleksan pun ugode i neugode kao i život.
O kavi sad znamo više, moramo pitati i tko je Domagoj u slobodno vrijeme?
Pošto ne smatram da radim nemam ni slobodno vrijeme, ali sam definitivno u ulozi oca mom Gabrijelu našao svoj novi razlog za život.
Eudaimonia je zapravo sreća i ono istinsko uživanje u životu, što je to što tebe čini sretnim i ono u čemu istinski uživaš?
Uistinu uživam u sreći bližnjih i tome da sa njima osjećam život.
Imaš vrlo zanimljivo zanimanje, po tome i vidimo da si osoba koja uvijek ide svom cilju ali i voli se okušati u novim stvarima, možeš li nam reći postoji li možda još nešto u čemu bi se volio okušati ili se spremaš probati u budućnosti, a da do sada još nisi?
Naravno, ali neka za sada ostane tajna što!
I za kraj, kao pravi muškarac sa lijepim životnim stilom sigurni smo da pratiš Stiluetu uz neku od tvojih petnaestak kava dnevno koje popiješ, koji su ti omiljeni sadržaji našeg vrijednog i kreativnog tima?
Najvrijedniji sadržaj koji imate ste Vi,
Kao dobri duh lutate gradom i ukazujete na ono što je lijepo i dobro, Vi ste novinarstvo koje u najezdi loših vijesti donosi sudbine ljudi koji vrijedno rade na ostvarenju svojih ciljeva i pritom su kreativni, U Hrvatskoj danas djeca trebaju čitati Stiluetu i razvijati osjećaj za lijepo i vrijedno.
Ovaj kraj nismo očekivali. Hvala ti! Domagoja smo upoznali kao jednog od ambasadora projekta Eudaimonia čiji je inicijator Gentlemen’s Shop, kalendaru se jako veselimo, naglasit ćemo još kako naš dragi sugovornik nosi Fidelio odijelo, frizuru potpisuje Gentlemen’s Shop, make up Ana Mikulec, fotografije potpisuje Ivor Mažar, a snimanje smo odradili Gentlemen’s Shopu u Rijeci. I ovom prilikom zahvaljujemo generalnim partnerima projetka G3 Spirits te svima navedenima dok s nestrpljenjem čekamo idući intervju koji će vrlo skoro osvanuti na našim stranicama.
Foto: Ivor Mažar
