Jesenski dani donose neke nove gušte, mirise, okuse, namirnice. U nekoliko navrata rado smo vam otkrivali recepte s bloga TIRKIZNA a sada nastavljamo u istom tonu. Anini recepti su zamamni, a prate ih jednako atraktivne fotografije kojima je teško odoljeti! Estetika na zavidnom nivou, a danas je naša gastro inspricija krostata od jabuka i badema!
Kad sam razmišljala koji desert od jabuka napraviti, a da sam sigurna da će se svima svidjeti i da će se pojesti prvo što mi je palo na pamet je krostata od jabuka. E, ali na moj način.. Ipak malo kompleksnija, bogatija okusima od klasične krostate. Svakako je napravite, jednostavna je i vrlo, vrlo fina. Ukućani i gosti bit će vam oduševljeni. ANA, TIRKIZNA
SASTOJCI
Tijesto
- 250 g brašna
- 125 g maslaca
- 1 jaje
- 40 g šećera
- korica jednog limuna
- prstohvat soli
Nadjev
- 4 veće jabuke
- 4 žlice Amaretto likera
- sok jednog limuna
- 4 žličice cimeta
- 30 g šećera
- 4 žlice džema od marelica
Frangipane preljev
- 2 jaja
- 50 g šećera
- 70 g mljevenih badema
- 15 g gustina
- 50 g omekšalog maslaca
- prstohvat soli
- 50 g listića badema
UPUTE ZA PRIPREMU
-
Pomiješajte brašno, šećer, sol i maslac, koricu limuna i dobit ćete mrvičasto tijesto. Dodajte jaje i umijesite dok se sve lijepo ne sjedini. Nemojte mijesiti predugo. Napravite kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na 30 minuta.
-
Za to vrijeme pripremite nadjev. Ogulite jabuke i narežite ih na kockice. Stavite ih u jedan lonac, dodajte im šećer, sok limuna, cimet. Dinsatjte ih da malo omekšaju. Otprilike 5 minuta. Maknite s vatre i dodajte liker. Ohladite.
-
Upalite i zagrijte pećnicu na 180 C. Kalup za krostatu dobro namažite maslacem.
-
Izvadite tijesto iz hladnjaka i na pobrašnjeloj radnoj površini razvaljajte na veličinu nešto veću od kalupa. Prebacite u kalup. Utisnite tijesto u stranice kalupa. Izbodite tijesto vilicom na desetak mijesta.
-
Tijesto prekrijte papirom za pečenje i stavite ‘uteg’ za vrijeme pečenja (rižu, suhi grah, leću..) Pecite 12 minuta. Izvadite iz pećnice, skinite papir s ‘utegom’.
-
Na polupečeno tijesto namažite džem od marelica i na džem ravnomjerno rasporedite jabuke.
-
Sad pripremite Frangipane preljev. Mikserom umutite maslac i šećer, sol, dodajte jaja, mljevene bademe i gustin. Sve lijepo sjedinite i prelijte ravnomjerno preko nadjeva od jabuka. Vrh pospite listićima badema.
-
Pecite na 180 C 25-30 minuta. Poslužite mlako ili hladno.
Recept i fotografija: TIRKIZNA