U današnjem užurbanom životu ponekad je teško odvojiti vremena za kuhanje zdravih jela. Teško je uskladiti svoje obaveze i svakodnevno jesti zdravu i raznovrsnu prehranu, no, za sve Primorce, tu je Kristijan Kozmić uskočio u pomoć! Kristijan je Opatijac koji živi u Rijeci i chef je kuhinje Restaurana Bellevue. Neprestano istražuje hranu i jela, te je autor dvije kuharice – Primorski pijat i Primorski pijat 2!
Ugostili smo Kristijana u Stilueti, razgovarali o gastronomiji i ljubavi prema hrani.
Autor ste dvije kuharice – Primorski pijat i Primorski pijat 2. Kako ste se odlučili napisati kuharice?
Kuharice su nastale iz razloga što me ljutilo da naši sugrađani kupuju gotovu hranu, a naša riječka placa obiluje svježim namirnicama. Uzeo sam u obzir i užurban ritam života pa sam pisao razumljive i jednostavne recepte koje će svi moći shvatiti i kasnije napraviti jela.
Kako se uopće rodila ljubav prema kuhanju i gastronomiji?
Brat i ja smo zapravo bili rezervirani za kuhanje, doma se stalno kuhalo. Barem dva puta na dan bi se odlazilo na placu i u dućan po namirnice. Jednostavno sam tako odrastao, u ljubavi prema hrani i kuhanju.
Koja je namirnica koju koristite u svakom jelu? A koju nikako ne volite (ako postoji)?
Obožavam raditi s porilukom. Danas se slabo koristi, a mene oduševljava! A namirnica koju ne volim jednostavno ne postoji. Sve je fino!
Koje je vaše omiljeno jelo?
Volim dosta kuhanih jela jer njih baš najmanje jedem.
Smatrate li da se kuhar rodi ili postaje?
Mislim da se dobar kuhar rađa i postepeno nadograđuje. Sve pomalo.
Je li naporno biti glavni kuhar – vrućine, brzina, mnogo jela u kratkom vremenu…
Ako voliš i znaš svoj posao, to nije niti najmanji problem!
Što mislite o hrani danas – je li zdrava kao nekad?
Hrana definitivno nije kao prije, ali se može pripremiti kao prije. Jednostavno je. Ako si krao znanje od nona – već znaš.
Koliko je bitno kuhati s ljubavlju?
Kuhati s ljubavlju je jako bitno, jelo neće biti ukusno ako ga ne kuhaš s guštom. Isto tako je i koncentracija vrlo bitna.
Osim primorske kuhinje, koju još volite?
Volim dosta široku paletu hrane i vrsta jela, kad si kuhar jednostavno moraš sve probati! Nije dobro ako je previše začinjeno, tad nisi siguran što jedeš, uvijek je lakše nadodati.
Za kraj – neki savjet za sve kuhare, i one koji će tek postati!
Za mlade kuhare je bitno da se upoznaju s namirnicom od vrta, place i stola. Potrebno je stalno učiti, jer je ovaj posao dinamičan i stalno se dešava nešto novo. Neka daju dušu jelu i neka budu sretni.
Kristijanova kuharica je trenutno rasprodana, što znači da se našim Primorcima itekako svidjela. Dok čekamo da se ponovno vrati u knjižare, poslušat ćemo Kristijanov savjet i uživati u kuhanju i svakom jelu staviti najbolji začin – ljubav.
Prijašnji Men’s Corner intervju – On je Aleksandar Jovanović, on je tata bloger!
