Završilo je prvo izdanje festivala posvećenog izvrsnosti u segmentu kave. Tijekom četiri prelijepa dana dio ove priče bilo je više od 5000 ljudi koji su uživali obilazeći izložbene prostore dobavljača kava te prisustovali na panel diskusijama i masterclassovima.
Posebno su oduševili Scott Rao, genijalac u svijetu kave te Saša Šestić koji je ujedno i svjetski prvak na natjecanju barista.
„Izuzetno mi je drago da sam dio ove priče, ljudi su jako srdačni, prijateljski raspoloženi, potiče se razmjena znanja i to mi je drago!“ izjavio je Scott Rao.
Zagreb Coffee Weekend ponudio je posjetiteljima da kušaju razne kave te predstavio određene inovacije u svijetu kave. Tvrtka Lively Roasters, konceptualno drugačija tvrtka u niši specijalitetnih kava na području republike Hrvatske, svojom suorganizacijom sa Cogito Coffee & Pepermint agencijom samog Zagreb Coffee Weekenda doprinjela je svojim znanjem konceptu, a ujedno je i oduševila posjetitelje svojim izložbenim prostorom, ne samo dizajnom već i visokom kvalitetom ponuđenih proizvoda, a hit, osim naravno vrhunskih specijalitetnih kava, im je bila V60 filter kava, Cold Brew kava na točioniku, LivelyNeon-Coffee Stout u suradnji s Varionica craft pivovarom, cookie-i spravljeni od strane bistro Glutena po uzoru na okus Costra Rica kave te izložbeni bicikl bike friendly BONK lokala s Britanca.
Lively roasters jedina je distribucija specijalitetnih kava u Hrvatskoj 100% u privatnom nekorporativnom vlasništvu Hrvata, a osnovan 2015.g. kao proizvođač i dobavljač specijalitetnih kava, želi biti “best in class”.
Ono što ih izdvaja iz mase su osnivački principi, kvaliteta proizvoda, više od 20 sortnih kava tokom godine, specialty tehnologija uz visoko znanje, tehnika, trening te usluga.
Novitet je direktna nabava sa plataža Costa Rice, gdje je Oliver Oljica, barista trener tvrtke Lively Roasters, s Matijom Belkovićem, proveo ožujak nadziravši branje i procesiranje. U tom projektu, kao prvi u državi, udružene su snage sa Cogito Coffee gdje je vidljivo kako jedna tvrtka drugoj pokazuje poštovanje i dobar poslovni odnos. Upravo jednu od Costra Rica, Jagur honey, spravljali su na festivalu te dobili nebrojeno puno pozitivnih kritika za „najbolju kavu na festivalu“. Osim nje, mogli ste kušati El Salvador Santa Rossa honey, organski Peru te njigov regularni „the Passanger“ a sve na Victoria Arduino opremi. „the passanger“ blend imate prilike kušati svakodnevno na više od 40 iznadprosječnih mjesta u gradu Zagrebu ali ne i njihovom coffee shopu jer ne postoji s obzirom na njihov izvanredan fokus prema kupcu, a ne vlastitim maloprodajama ali njihov showroom sprema se za otorenje na zimu, stoga stay tuned!
Više o svim kavama, i mogućnostima narudža, pogledajte na www.livelyroasters.co
Marko Brajković, osnivač Lively Roasters Co. o ZAGREB COFFEE WEEKEND-u:
„Drago nam je da smo se priključili organizaciji projekta čija se ideja rodila još prije dvije godine, a realizirana je u rekordno kratkom roku pa stoga, uz činjenicu da je prvi, rezultati zaista oduševljavaju. Dodatan štih svemu dala je i predivna lokacija. Posjećenost je bila izvanredna zahaljujući PR-u agencije Pepermint te je svaki izlagač dobio visoku vrijednost za novac činjenicom koliko će odraditi budućih partnerstva. Paneli i masterclassovi izdignuli su festival na višlji nivo kao i Barista League koje je bila dodatni sadržaj, a dva domaća tima bili su nadomak pobjedi. Svatko tko je propustio dolazak niti ne zna što je propustio, ali imati će prilike već iduće godine kada ćemo pokušati festival još više izdići iznad razina onih Europskih.“
Što je „specijalitetna kava“?
Moramo li to opisati jednom riječju onda bi to bilo „transparentnost“. Specijalitetna kava je puno više od toga; to je stanje uma, profesionalnost, visoko znanje o kavi i poznavanje raznih okusa i nota, a poistovjećuje se terminima poput 3rd Wave, Artisan, Craft, Boutique, Small Batch. Nabava kava temelji se na njenoj sorti, umjetničkoj metodi produkcije, već spomenutoj transparentnosti i znanju, i to sve od berbe do espressa u šalici. Koriste se samo visokokvalitetna(specijalitetna) zelena zrna Arabice i fokus je na mikrotržišnim nišama. Isto tako nije “bauk” i može si ju priuštiti svatko tko želi nešto više za sebe i svoje goste.
Kava je voće?
Kava je sezonsko voće i posve je normalno da sadrži kiseline kao i svako voće. Ono što mi zapravo pržimo, meljemo, a zatim pijemo, „koštica“ je unutar bobica sličnog oblika maslini. Ta bobica kad sazrije je crvene boje i najčešće sadrži dvije „koštice“, odnosno dva zrna kave. Kad kažemo sezonsko, to znači da je kava, kao i grožđe kod vina, iz berbe u berbu drugačija. Kao i kod vinske industrije, iznimno je bitno kako je kava procesirana. Svaki proces ima svoje kvalitete i mane i svaki proces će nam dati drugačiji rezultat u šalici.
Cijeli ovaj pokret interno nazivamo „treći val“?
„Treći val“ je neka vrsta reakcije. U isto vrijeme je odgovor na lošu kavu kao i pokret prema boljoj kavi. – Trish R. Skeie, Wrecking Ball Coffee Roasters
Sa isticanjem transparentnosti, potrošač sad može saznati podrijetlo kave, naći samu farmu na kojoj se ta kava brala i procesirala. Zemlja i nadmorska visina, kao i proces, sad igraju veliku ulogu. To puno znači kad kušamo kavu. Možemo usporediti bolje i lošije, možemo se igrati s prženjem, možemo puno više nego samo „piti kavu“.
Kava postaje jedno iskustvo, a ne samo napitak.
Za sva pitanja slobodno kontaktirajte info@livelyrosters.co.
Izvor: PR (foto i tekst)
Pripremila: Stilueta
