GASTRO: Torta Ziherica – Čokoladna torta s lješnjacima

G

Početak vikenda je savršen za isprobavanje novih recepata i izradu tortu, a sigurni smo da će vas ova oduševiti.

Čuli ste svi za Sacher tortu, kod nas često nazivanu “Zaherica”. Ovu našu odlučili smo slično nazvati, iako se poprilično razlikuju – ova torta zove se Ziherica. Pa zato što je ziher, čokoladna torta s lješnjakom je torta s kojom ne možeš fulati. Vole je svi od djece do bake, izgleda skroz fotogenično, a miriši po sreći.

U slast!

Autor: Plava Tacna
Porcija: 16 šnita

Priprema: 45 minuta

Kuhanje: 110 minuta

Spremno za: 2 sata i 35 minuta

Zahtjevnost: za impresionirati svekrvu
Vrsta obroka: deserti

Posebna prehrana: vegetarijansko

Trebat ćete:

*(ako koristite brašno drugog proizvođača, možda ćete trebati prilagoditi recept)

Kada imate sve, onda:

BISKVIT:

1. Miksati maslac, ulje od lješnjaka i šećer. Dodati im žutanjke te mlijeko.
2. Zatim u smjesu dodati prosijano glatko brašno, kakao i prašak za pecivo te na kraju lješnjakovog brašno. Dobro izmiksati.
3. U drugoj posudi istući bjelanjke s prstohvatom soli u čvrsti snijeg, postepeno dodajući šećer.
4. Snijeg pažljivo umiješati u gornju smjesu.
5. Od navedene smjese pečemo dva biskvita, u kalupu promjera 20 cm, koje je prethodno potrebno obložili papirom za pečenje ili ih samo namastiti i pobrašniti.
6. Peći na 175°C 25 minuta.
7. Kad se biskviti ohlade, potrebno je svaki prerezati na pola kako bi dobili ukupno četiri kore.

PRVA KREMA (ovom ćemo kremom premazati tortu):

1. Na pari kuhati kremu od žutanjaka, šećera, čokolade i mlijeka neprestano miješajući.
2. Kada krema postigne temperaturu 83°C maknuti kremu sa štednjaka.
3. U mlaku kremu umiksati maslac sobne temperature.

DRUGA KREMA (ovom ćemo kremom filati tortu):

1. U mascarpone umiješati otopljenu čokoladu.
2. Slatko vrhnje do pola izmiksati te umiješati u smjesu mascarponea i čokolade.

GLAZURA:

1. Slatko vrhnje zakipjeti te preliti preko sitno nasjeckane čokolade.
2. Ostaviti par minuta da se čokolada otopi te izmiješati žlicom kako bi se sastojci sjedinili.
3. Izrada glazure traje vrlo kratko, pa preporučujem da je napravite prije premazivanja torte čokoladnom kremom.

4. Taman će se za to vrijeme dok vi tortu premazujete, glazura malo ohladiti a još će biti u tekućem stanju kako bi je prelili preko torte.

SLAGANJE TORTE:

Tortu sam slagala u kalupu u kojem je torta pečena ovim redom:

• jedan biskvit, malo kreme (podijelite si kremu na otprilike pet jednakih dijelova)
• drugi biskvit, krema,
• beze kora s lješnjacima, krema
• druga beze kora, krema,
• biskvit, krema,
• biskvit.

Slobodno kore slažite redoslijedom koji se vama sviđa.

1. Tortu prije nego je premažete čokoladnom kremom stavite na bar nekoliko sati u hladnjak.
2. Kada tortu premažete kremom ostaje još glazura. Nju je potrebno izliti na tortu, lagano nožem poravnati i pustiti neka višak glazure slobodno curi s torte.
3. Tortu ukrasite po želji. Okolo možete staviti mljevene orašaste plodove, čokoladne mrvice, a na vrh torte poslagati čokoladne praline, kockice čokolade, razno voće, izaberite ono što se vama sviđa.

Dobar tek!

Pripremili: Stilueta i LETIFICO