Počela sezona je šparoga ili šparuga, kako kažu kod nas na Kvarneru, a većini je to odličan ‘izgovor’ za odlazak u prirodu i traženje ove zdrave i jestive biljke. Iako se najčešće jede s jajima, danas vam ipak donosimo recept za malo drugačiji način pripreme kojeg smo pronašli na blogu Dalmatian things with Nina, autorice Nine Stojanov.
“Ako nemate ideju koji umak spremiti uz meso, ja vam donosim nešto drugačije za promjenu! Radi se o umaku od šparoga! Njihova sezona je pomalo krenula, stoga uživajmo u njima na bilo koji način. Osim što su izuzetno zdrave, u pravom smislu okusa najbolje možemo uživati u onako skuhanim, polivene sa maslinovim uljem. Ovaj put je riječ o aromatičnijim šparogama i umaku koji ćete spremiti na sljedeći način.”
Sastojci koji su vam potrebni za umak:
- 1 svežanj šparoga
- 2 – 3 češnja češnjaka
- Prstohvat soli
- Prstohvat papra
- Žličica vegete
- List peršina
- Malo bijelog vina
- Meso po želji, ja sam odabrala puretinu koja se idealno slaže sa ovakvim vrstama umaka.
Način izrade:
- Meso izrežite na komade i posolite.
- U veću tavu ulijte malo maslinovog ulja i stavite peći meso.
- Kad je meso pečeno, izvadite ga i odložite sa strane.
- Šparoge očistite. Čistite ih tako da onaj dio nje koji nije više mekan, bacite. Njene glave i ostali valjani dio prepolovite i stavite kuhati.
- Kada su omekšale, sklonite ih sa vatre i procijedite od vode.
- Stavite ih u posudu i usitnite sa štapnim mikserom.
- Češnjak nasjeckajte i dodajte ga ulju na kojem ste prethodno pržili meso. Lagano dinstajte sve dok ne poprimi zlatnu boju, pa zatim dodajte i šparoge. Dodajte začine, vino i pustite da krčka na laganoj vatri 10 minuta. Zatim umaku dodajte usitnjeni peršin i pureće odreske i sve promiješajte.
Vaše jelo je gotovo i dobar vam tek!
Foto: Nina Stojanov
Pripremila: Stilueta i Nina Stojanov
