Znamo da cvjetaču možemo jesti samu za sebe, znamo da se od cvjetače radi tijesto za pizzu, ali jeste li znali da se sa cvjetačom mogu izraditi i dobri stari njoki? Jelo našeg djetinjstva ovih je dana dobilo novo ruho kojega potpisuje Doris s bloga i Instagram stranice Foodoris. Mi ih jedva čekamo isprobati, a u nastavku vam donosimo i recept za one koje ćemo zasigurno zaintrigirati ovim jelom.
Od sastojaka za otprilike 1-2 serviranja biti će vam potrebno: jedna cvjetača (samo bijeli dio); dvije žlice zobenog brašna; tri žlice škroba od tapioke i 1/2 žličice soli.
Priprema: na pari skuhati cvjetaču narezanu na komadiće. Pustiti da se malo ohladi, zatim prebaciti u čistu krpu/gazu, zatvoriti sve strane te gnječiti rukama odnosno istiskati višak tekućine. Što više tekućine izađe, to bolje. Stoga ne štedi snagu i stišći. Prebaciti ižmikanu cvjetaču u multipraktik/sjeckalicu i kratko izmiksati. Ne smije imati komadiće. Meni je došla jedna šalica izmiksanog pirea. Prebaciti u zdjelu, dodati brašno, škrob i sol te umjestiti u tijesto. Nemojte predugo mijesiti, dovoljno je da se ujedine sastojci i ne raspada se već održava kompaktnost (imajte na umu da će biti malo ljepljivije od klasičnog tijesta). Prebaciti na pobrašnjenu površinu, oblikovati kuglu i razrezati četiri jednaka dijela. Svaki dio razvaljati u valjak i rezati njoke istih veličina.
U velikoj posudi zakuhati vodu sa soli, staviti njoke (nemojte pretrpavati!) i pustiti kratko da se skuhaju (40-60 sekundi). Kada se dignu na površinu izvaditi ih u cjedilo i malo poškropiti uljem da se ne lijepe. U tavu staviti maslac (veganski ili obični) te dodati nasjeckanu kadulju, kratko popržiti te ubaciti njoke i pržiti nekoliko trenutaka, dok ne dobiju hrskavu koricu. Ovaj dio svakako preporučujem (inače su njoki prilično ljepljivi). Servirati samostalno ili uz dodatak omiljenog umaka. Doris naglašava da ih je nekoliko pojela ovako, ostatak s tofu à la bolonjezom.
Moramo priznati kako se ovih dana zaista može naći svakakve zanimljive recepte i definitivno se ne može reći da je sve već isprobano i da ne znate što kuhati. Već sutra možete početi s nečim novim – njokima s cvjetačom i uživati u novi ukusima koje na prvu nikada ne biste pomiješali. Dobar tek!
Foto i izvor: Instagram profil Foodoris
