Ovaj kruh je toliko fin da ga možete jesti samostalno, za blagdane, nakon blagdana. Ma uvijek. Osim LETIFICO tajnih sastojaka, tajna je u domaćem starteru od raženog i pirovog brašna.
Sastojci:
Startno tijesto:
20 g raženog startera ili
1 vrećica instant kvasca (u tom slučaju neka startno tijesto stoji oko 30 min na sobnoj temperaturi)
40 g vode
40 g pirovog brašna
Tekući sastojci:
4 dl vode
2 žlice LETIFICO orah ulja
Suhi sastojci:
200 g pirovog bijelog brašna
250 g LETIFICO heljdinog brašna
50 g LETIFICO konopljinog brašna
8 g soli
orah, sezam, chia, bucine sjemenke
Postupak:
Pripremiti startno tijesto i pustiti da se diže 6 sati na sobnoj temperaturi.
Pomiješati tekuće sastojke sa suhima i pustiti da odstoje 2 sata.
Pomiješati obje smjese te zamijesiti u tijesto.
Ostaviti da se pod poklopcem ili pvc folijom diže do jutra odnosno oko 8 sati na sobnoj temperaturi.
Ujutro ga preklopiti kao pismo, oblikovati u štrucu te staviti u pobrašnjenu košaru.
Nakon dva sata dizanja u košari na sobnoj temperaturi pečemo ga u vrućem pekaču na 250 stupnjeva pod poklopcem. Zatim poklopac sklonimo, smanjimo temperaturu na 220 te pečemo još 20 minunta. Ohladimo na rešetki bez pokrivanja krpom i uživamo!
Recept je napravila Dubravka Bojić, IG profil dudabojic
