Malo drugačiji pogled na svijet miješanih pića donosi veliku količinu zanimljivih i drugačijih proizvoda u naš bar.
Kako bi koktel bio na nivou, naravno bitna je boja pića, okus, miris i i ono što privlači na prvu, a to je sam izgled cijele kreacije. Tu nam uvelike pomaže kreativnost, baratanje raznim tehnikama oblikovanja voća kako bi stvorili dobru i lijepu dekoraciju. Ali ono što ja osobno volim raditi je taj minimalistički pristup svakom koktelu na način da dobijem što veći efekt. To mi otvara puno više vremena u radu, a ne mora biti manje kreativnije nego uređivanje čaše svježim voćem.
Papa Doble
Rum u kombinaciji s limetom, maraschinom i notom grejpa dekoriran dehidriranom limetom.
Neko vrijeme voće sam dehidrirao u svom izdanju, dok nisam čuo za BOTANICA SPICES. Visoki tempo svakog dana i nedostatak vremena na neki način smatram kao minus ovog posla. Tu me uvelike spasi Botanica koja u svojem asortimanu ima zavidnu ponudu dehidriranog voća i začina. I sa svakim proizvodom teže savršenstvu. Najdraža stvar Botanice definitivno mi je dehidrirana limeta koja svojom aromom jednostavno nema konkurencije. Svaka limetica pravilnog je oblika, a vizual dobiven dehidriranjem limete na pravilnoj temperaturi jednostavno daje vrhunski izgled svakom koktelu u kojoj je koristimo.
“Bartender’s Gin Tonic” prvi puta proban u Seiberts baru u Kölnu prije 4 godine moja je prva dodirna točka s dehidriranim voćem u baru. Naime, oni u svom baru kriške crvenog grejpa namakaju u talijanskom bitteru da bi poprimile dodatnu gorčinu I nakon toga stavljaju u dehidrator da bi kasnije taj proizvod ukomponirali u klasičan London Dry gin sa tonicom. Gorčina grejpa i bittera sa snažno crvenom bojom stvaraju jako lijepi dojam na prvu.
