Kako su nam dani sve kraći, volimo ih provoditi u udobnosti svog doma i za – kuhinjom. Vrijeme je toplih napitaka i slatkih deserata uz koje uživamo odmarajući na kauču uz omiljeni seriju.
Postoji li sastojci koji više vrište jesen od jabuka i cimeta? Nas automatski asocira na jesenske boje i hladne dane. A kako bi se taj predivan miris širio i vašim stanom i u njega unio dašak jeseni, preporučujemo da već večeras ispečete pitu od jabuke s karamelom.
Dan jabuka obilježite savršenom pitom
20. 10. obilježavamo i Dan jabuka, pa je idealan dan da izvadite pregaču i bacite se na posao.
Recept smo pronašli kod naše food bloggerice Matejke koja stoji iza bloga like chocholate, koja radi preukusne i slatke i slane recepte i toliko ih fotogenično uslika da vas jednostavno namami da se i vi iskušate.
Donosimo recept za pitu od jabuka s karamelom, potreban vam je klasični kalup, cca 28 cm
Sastojci:
Tijesto: 105 g glatkog brašna, 115 g oštrog brašna, 2 žlice šećera, prstohvat soli, 150 g hladnog maslaca, 115 g kiselog vrhnja
Karamel: 240 g šećera, 60 ml vode, 150 ml vrhnja za šlag, 75 g maslaca, prstohvat soli
Jabuke: 4 srednje velike jabuke, 2 vanilin šećera, 1 žličica cimeta
Upute:
Od brašna, šećera, soli i maslaca napravite prstima mrvičastu smjesu nalik mokrom pijesku. Možete koristiti i mikser u ovoj fazi, ili pak multipraktik ili sjeckalicu u kojima će to ići još brže.
Dodajte kiselo vrhnje i umijesite glatko, mekano tijesto. Nemojte dugo mijesiti, tek toliko da se spoje sastojci i tijesto bude kompaktno.
Tijesto oblikujte u krug, spljoštite u disk i omotajte plastičnom folijom. Ohladite oko 30 minuta.
Dok se tijesto hladi, napravite karamel.
Šećer i vodu kuhajte na jakoj vatri dok ne prokuhaju (pojave se mjehurići), zatim smanjite vatru na srednju jačinu i kuhajte bez miješanja, sve do postizanja jantarne boje, nešto slično medu.
U međuvremenu zajedno zagrijte maslac i vrhnje dok se maslac ne otopi.
Karamel skinite s vatre, pažljivo u njega umiješajte vrhnje i maslac te dodajte dol, zatim vratite na laganu vatru i sve zajedno kuhajte još 5-7 minuta uz često miješanje. Ohladite karamel koliko možete do korištenja (treba ga ohladiti da se ne spečete dok budete slagali jabuke).
Jabuke operite, prepolovite i očistite od tvrdih dijelova. Narežite ih na tanke ploškice pa pomiješajte sa vanilin šećerom i cimetom.
Pećnicu zagrijte na 200°C. Tijesto izvadite iz hladnjaka, razvaljajte u krug i preselite u namašćeni okrugli kalup. Odrežite škarama ili nožem višak tijesta koji visi s ruba kalupa pa izbodite dno tijesta vilicom na 10-tak mjesta.
Važno je da na ovakvo tijesto stavite neki uteg za vrijeme pečenja – znači prekrijte ga papirom za pečenje i na papir usipajte rižu, suhi grah ili nešto treće čega vam nije šteta i što neće zagoriti za vrijeme pečenja.
Pecite 15 minuta tj. dok rubovi ne očvrsnu. Zatim skinite papir s utegom i pecite još 5 minuta dok dno tijesta ne očvrsne i počne dobivati boju. Važno je znati kod prhkog tijesta da se ono kod pečenja stišće tako da će se rub vjerojatno malo spustiti – zato je važno i dodatno ga oblikovati ovakvim utegom.
Nakon pečenja temperaturu smanjite na 180°C.
U polupečeno tijesto ulijte karamel pa poslažite jabuke. Možete ovako kao ja, počevši od vanjskog ruba. Trebat će vam 15-ak minuta, a jabuke koje su vam višak još možete ugurati naknadno na mjesta koja vam se čine praznija.
Pecite sve zajedno još 30 minuta tj. dok jabuke ne omekšaju, a cijela pita dobije zlatnu boju.mPoslužite pitu toplu ili hladnu, samo za sebe ili uz malo sladoleda od vanilije. Dobar tek!
Tekst, foto: like chocholate
Prethodni tekst –NA BLOGU TIRKIZNA PRONAŠLI SMO RECEPT ZA KRAFNE
