MENU
nensi2

Snack time!

 

I tako, malo-pomalo stigosmo mi i do kraja našeg sirovog putovanja  🙁 A kao što se pristoji svakom solidnom druženju, odnosno sastanku, posljednja točka dnevnog reda je, normalno, razno. S obzirom da smo do sada već prešli sve moguće dnevne obroke, u našem  današnjem slučaju to ‘razno’ će podrazumijevati, a što drugo doli nezaobilazne – grickalice! Pa niste valjda mislili da  sirovojedci  nemaju pravo ni na kakvo grickanje između obroka?! Jedino što je ta kategorija ljudi poprilično privilegirana u tome, s obzirom na nutrijente onoga što podrazumijevaju sirove grickalice (za razliku od od onih uobičajenih koje su redovito sinonimi za duboku masnoću, sol i šećer na vreće i druge ‘zdrave zajedničke nazivnike’). Kako Vas ne bih suviše držala u neizvjesnosti, odmah ću prijeći na konkretne recepte i ideje za snack time raw tipa, a vi izaberite svog favorita. 🙂

Jedino ću još napomenuti da je ‘najkompliciraniji’ sastojak za pripremu ovih recepata – Vaša dobra volja. Drugo je, vidjet ćete i sami, zapravo toliko bazično da cjelokupnu pripremu možete komotno prepustiti Vašim najmlađim ukućanima i pritom se svi zajedno i dobro zabaviti. Jedina ‘caka’ je u tome što će vam za sve danas prezentirano biti potreban dehidrator. Kako sam istome nekoliko redaka posvetila baš protekli put, danas se ne bih ponavljala. Za slučaj da se ipak zaintrigirate te odlučite insvestirati u ovu i slične ‘igračke za sirovu kuhinju’ preporučam web stranicu BioDar (www.biodar.hr) na kojem će početnici, a i ‘oni koji žele znati više’ pronaći pregršt korisnih informacija te, što je još važnije, sve ‘od igle do lokomotive’ u smislu samih narudžbi, s obzirom da se radi o prvoj internet trgovini sirove hrane u nas. No dosta (neplaćene) reklame, krenimo mi na konkretan posao…

Započet ćemo sa slanim stvarima. Za sam početak (moja) alfa i omega raw snacka – čips od kelja! Da, dobro ste pročitali – čips. I da, od kelja. I ne, ne radi se ni o kakvom prženom kelju iz friteze. Kao i kod gotovo svih raw snackova bit je u tome da se određena namirnica (prethodno dobro izmarinira te potom) dobro osuši. I baš je zato neizostavan dehidrator. Reći ćete, pa zašto, može to i u pećnici ili na suncu. Teoretski da, ali u praksi malo teže i ovisno o namirnici. Ja osobno s keljom nisam uspjela nikako nego u dehidratoru, gdje se suši na 45 stupnjeva točno određen broj sati.

kelj nensi

Za samu pripremu kelja trebat će vam 5, 6 minuta. Uzmite srednju glavicu kelja, razdvojite listove, dobro ih operite te uklonite onu srednju, glavnu žilu i natrgajte listove na manje komade. Potom te komade ubacite u veću zdjelu i dobro ih posušite kuhinjskom krpom ili papirnatim ubrusima da uklonite višak vode, a potom ih jednostavno začinite himlajskom soli te (ako želite) slatkom i/ili ljutom crvenom paprikom u prahu (a može i kurkumom i bosiljkom ili nekom drugom začinskom travom, prema ukusu).

Sve dobro, dobro izmiješajte rukom tako da se začini dobro prožmu i potom komadiće kelja razmaknuto poslažite na plitice dehidratora te ih stavite na sušenje iduća 3 sata. Dobiveni čips najbolje je iskoristiti u idućih 48 sati jer nakon toga pomalo gubi hrskavost. Najbolje ga je čuvati u staklenoj ambalaži, ali može i u običnoj otvorenoj zdjeli.

Ako pak imate zaista dobar (Excalibur) dehidrator, onda slobodno možete isprobati i slijedeću marinadu (prema receptu supružnika Jurić):

Preljev s okusom luka:

1 šalica indijskih oraščića

½ šalice vode

1 žličica himalajske soli

1 žlica inaktivnog prehrambenog kvasca (nabaviti u Bio&Bio)

1 žlica maslinovog ulja

½ slatkog luka

½ režnja češnjaka

½ žlice suhog vlasca

Dobiveni preljev na jednak način kao i prethodni izmiješate, prelijete i umiješate u kelj, a kada prožme listove stavite ih na silikonsku podlogu dehidratora i sušite ih na 45 stupnjeva, ovaj put čak 8 do 10 sati; dok ne postane potpuno suh i da se mrvi pod prstima. Ovako temeljito obrađen, tj. dugo sušen može potrajati i tjednima, ako se pravilno skladišti.

 

Recept gotovo identičan ovome je onaj za kokice od cvjetače karfiola. Dobit ćete ih tako da cjetaču rastavite na male komade, cvjetiće, dobro ih operite, potom posušite kao i kelj te začinite na isti način (suhom marinadom). Zbog drukčije teksture namirnice možda će vam biti potrebno nešto više vremena da se izdehidriraju, ali za max 4 sata imat ćete super zdrave kokice!

Idući recept razveselit će sve ovisnike o krumpiru (među kojima sam i ja): sirovi pomfri! Jedino neizostavno pravilo je da za njega ne rabite običan krumpir, već batat; nevažno koji, narančasti ili bijeli.

sirovi pomfrim

Za 2 porcije trebat će vam:

2 batata

2-3 žlice maslinovog ulja

½ žlice kurkume

½ žličice himalajske soli

Batate narežite na štapiće. Potom u zdjeli izmiješajte sve preostale sastojke, tom smjesom prelijte batat i ostavite ga u toj marinadi cca 10 minuta. Potom višak tekućine iscijedite te krumpiriće stavite u dehidrator na 45 stupnjeva na  2-3 sata (ovisno o jačini i vrsti dehidratora).

Za sam kraj ostavila sam nešto, pa recimo slatko: Energetske goji pločice. Ovo će vam se osobito svidjeti ako ste ljubitelj cornyja i sličnih prutića 🙂

nensi2

nensi

Za njih vam treba:

1 šalica badema

1 šalica suncokretovih sjemenki

½ šalice indijskih oraščića

½ šalice bundevinih sjemenki (po želji)

1 šalica lanenih sjemenki

1 šalica suhih smokava ili datulja

½ šalice vode

1/3 šalica agavinog sirupa

1 žličica cimeta

½ žličice vanilije

1/3 šalice goji bobica

3 žlice sirovog kakaa

2 žlice drobljenih zrna kakaa

1 žlica maca praha (ako imate, može i bez)

1 žlica acai praha (ako imate, može i bez)

1 žlica oljuštenih konopljinih sjemenki (ako imate, može i bez)

3 žlice sezama za posipanje

U multipraktiku izmiksajte bademe i stale sjemenke (do smokava).

Smokve usitnite nožem pa ih s vodom izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku pastu.

U većoj posudi pomiješajte usitnjene orašaste plodove i sjemenke, pastu te sve ostale sastojke. Miješajte/mijesite rukama dok ne dobijete grudu koju na podlozi u dehidratoru razvučete u plohu debljine oko 1,5 cm. Po vrhu pospite sezam te ga špatulicom utisnite u tijesto. Stavite u dehidrator na 6 sati (na 45 stupnjeva). Zatim tijesto okrenite, maknite podlogu i sušite još tri sata.

Nožem izrežite štapiće ili trokutiće te sušite još 1 sat.

Ako ih želite nositi sa sobom kad izlazite, svaki prutić omotajte folijom. Ostale čuvajte u hladnjaku.

I dragi moji, to bi bilo to. Nadam se da ste čitanjem ovih tekstova uspjeli odškrinuti neka nova vrata, dodatno proširiti svoje vidike ili se jednostavno zabaviti jednom novom, drukčijom i zanimljivom idejom. Ako su vas se ove kolumne dojmile i više nego šte isprva mislili, za sve dodatne informacije, uz već dosada spomenutu literaturu svakako preporučujem i (meni osobno) Bibliju moderne sirove prehrane –  Victoria Boutenko: U 12 koraka do sirove hrane te još jednu hrvatsku web stranicu s dobrim, sistematski razrađenim sirovim recepturama: www.sirovahrana.hr. Za slučaj da su vam ponuđeni recepti u našim kolumnama bili nedostatni 🙂

Pa makar i ako se sa sirovom hranom želite poigrati tek povremeno, kao svojevrsnim ‘odmorom’ ili postom od Vaše uobičajene tzv. flexitarianske prehrane, kao što to uglavnom prakticiram ja. Vjerujte mi, i ovakvi povremeni kraći izleti u sirovojedstvo učinit će čuda u poboljšanju kvalitete vašeg života i osjetno poboljšati vaše fizičko, pa i psihičko zdravlje.

Ipak, nemojmo se zavaravati – sirovojedstvo u ovome dijelu svijeta, a kamoli u našoj Lipoj ‘Rvackoj još je itekako ‘čudan’ i debelo alternativan pravac.  Stoga nemojte previše oduševljeno glumiti sirove misionare gdje god se pojavite i preuzimati na sebe ulogu sirovih proroka. Moje mi je iskustvo pokazalo da puno veći uspjeh polučite onda kada drugi pristupe Vama i kada oni prvi pitaju Vas u čemu je tajna. Tada su zaista spremni čuti i otvorena uma, jer i sami primjete tu toliko očiglednu promjenu na Vama, promjenu zbog koje zračite i jednostavno se osjećate bolje. I zapravo i jeste bolji. U svakome smislu.

Zato zapamtite riječi Mahatme Gandhija:

Prvo će ti se smijati, potom će te ignorirati,
onda će se boriti protiv tebe, zatim ćeš pobijediti.


Dok to zaista ne bude tako, želim Vam lijep, ugodan, ispunjen, sretan i nadasve zdrav život!

 

Do neke iduće prigode najsrdačniji pozdrav šalje Vam Vaša Nensi! 🙂

Foto, tekst: Nensi Čargonja Košuta

Vaši komentari