13.8 C
Rijeka
Petak, 29 svibnja, 2020

Douglas u riječkom ZTC-u uskoro će imati Kylie Skin by Kylie Jenner liniju, donosimo sve detalje!

Od samog početka, Kylie naglašava kako je njena misija približiti fanovima i kupcima vlastitu rutinu njege kože kroz pristupačne, sigurne i učinkovite proizvode koje...

Odličan spoj užitaka: VINA ŠIPUN u zagrebačkoj KUHINJI

ZADNJE OBJAVE

Grad znanosti: Kava, kolač, filozofija Elvia Baccarinia

Elvio Baccarini nakon Centra za obrazovanje na talijanskom jeziku u Rijeci upisuje  Filozofski fakultet u Trstu studij filozofije. Od prvog predavanja, zavolio je filozofiju...

Upoznajmo Hrvatsku: Kotli i Zarečki krov očima Ivane Brkljačić

Korona nas je svih zatvorila u svoje domove. Sad kad su epidemiološke mjere popustile, život se ponovo vratio u normalu, točnije ˝novu˝ normalu. Priroda...

Recenzija Tamare Štiglić Vodopić: “Opsidijan”

Za mene je veliki izazov uhvatiti se žanra koji inače ne čitam, već prvenstveno gledam. Nije tajna da obožavam romantične filmove, ali također nije...

Budi prvi službeni PIK Rijeka bloger! Peti izazov: Morski recept s Paštaria paštom

Volite kuhati? Vaši ukućani smatraju da je vaš ručak najbolji na svijetu? Ma možda i ne smatraju, ali vi svejedno uživate s kuhačom u...

Abeceda  finih zalogaja  u suradnji sa zagrebačkim restoranom KUHINJA na Donjim Sveticama  u projektu VINAR U KUHINJI ugostila je  vinariju ŠIPUN, iz Vrbnika, s otoka Krka, u petak 29.3.2019.

Na degustacijskoj večeri uz nazočnost vinara kušana su sljedeća vina uz jela KUHINJE:  

Žlahtina 2018 & Pizza prutići

Žlahtina 2017 & Pašteta od plave ribe

Trojišćina 2018  & Šurlice sa šparogama i pršutom   

Sansigot 2016 &  Janjeći kotleti u crnom vinu i rimski njoki

Čokoladna pralina s višnjom

Obitelj Dobrinčić iz Vrbnika na otoku Krku vinogradarstvom se bavi nekoliko generacija, a rasadničarstvo i proizvodnja vina novijeg  su datuma. Uz žlahtinu, tipičnu i poznatu za vrbnički kraj, svoje je vrijeme Ivica Dobrinčić, vlasnik vinarije Šipun, posvetio i drugim autohtonim sortama rodnoga  kraja, istražujući i radeći petnaestak godina na sorti sansigot  i odnedavna „oživjevši“ i sortu trojišćinu, podrijetlom s otoka Suska. 

Ivica Dobrinčić

Na degustaciji je vinar Ivica Dobrinčić ispričao kako je počela njegova strast prema lozi, koliko je u svoj posao uložio istraživanja, znanja i požrtvovnosti, pojasnivši da se vino stvara u glavi, u vinogradu i u podrumu. Istraživao je svoj rodni Krk, ali i otok Susak, nekada pun vinograda i ondje naišao na povijesne hrvatske sorte kojih je nekada bilo na mnogo hektara, a kasnije su nažalost gotovo nestale. 

Zanimljiva je bila priča vinara o potrazi za starim lozama sansigota 2003. na Krku. „Tada je, priča Ivica,  „pokojni  gospodin Žic u svom vinogradu različitih sorti na Puntarskoj Krasi, usred zime, u veljači na ogoljeloj lozi (bez lišća, bez grožđa) prepoznavao loze sansigota, lupkajući štapom po lozi, a ja sam za njim hodao, orezivao plemke iz vinograda, i poslije ih cijepljenjem razmnožavao dok nisam stvorio vlastiti vinograd.“  S obzirom na mali broj loza – vinograd se stvarao nekoliko godina.

Važan je čimbenik u priči o sansigotu i trojišćini bio velečasni Žic te gospodin Anton Tarabokija,   Ivičin vodič po Susku, koji mu je pokazao stare vinograde gdje su bile te sorte. Nakon iznimnoga rada i istraživanja, danas je Sansigot Šipun lijepo i posebno vino, voćnih aroma, srednjeg tijela, nježnih alkohola i ugodne trajnosti, zanimljivo za gastronomske izazove. Na tržištu je već berba 2016. jer je 2015. bila brzo rasprodana, budući da količine nisu velike, oko 2000 boca godišnje – često ljubitelji sansigota i štovatelji izvornih sorti unaprijed rezerviraju po nekoliko kartona. Trojišćina Šipun nježno je i svježe ružičasto vino, voćnih aroma lubenice, breske i maline , idealno za aperitiv, iako lijepo paše i krčki pršut  – i šurlice sa pršutom i šparogama, koje je priredio chef Kuhinje Dejan Davidović. Uz Sansigot 2016. nazočni su gosti mogli uživati u janjećim kotletima u vinu s rimskim njokima.

Iako u podrumu Ivica ima još nekih iznenađenja  i dosta novih  ideja se vrti u glavi vinara i za   druge izvorne sorte Hrvatskoga primorja,  zasada neka tajne ostanu u podrumu…  Ljubitelji ŠIPUN vina vesele se svježim i veselim proljetnim  verzijama žlahtine i trojišćine  te sansigotu koji je proglašen jednim od najboljih hrvatskih restorantskih vina Sjevernoga Jadrana, a svojim srednjim tijelom prati moga jela;  može se u njemu „guštati“ i ljeti,  lagano rashlađenom uz fetu sira i pršuta.  Po domaći J

Vina Šipun lako ćete prepoznati po etiketi, na njoj je ruža  – a ruža se na starovrbničkom kaže upravo „šipun“.


Fotografije: Julio Frangen

- Advertisement -

ZADNJE OBJAVE

Grad znanosti: Kava, kolač, filozofija Elvia Baccarinia

Elvio Baccarini nakon Centra za obrazovanje na talijanskom jeziku u Rijeci upisuje  Filozofski fakultet u Trstu studij filozofije. Od prvog predavanja, zavolio je filozofiju...

Upoznajmo Hrvatsku: Kotli i Zarečki krov očima Ivane Brkljačić

Korona nas je svih zatvorila u svoje domove. Sad kad su epidemiološke mjere popustile, život se ponovo vratio u normalu, točnije ˝novu˝ normalu. Priroda...

PRATITE NAS...

21,563ObožavateljiLajkaj
6,279SljedbeniciSlijedi
20PretplatniciPretplatiti

NE PROPUSTITE

Inspirativna žena: Maja Pogačić

Kao veliki zaljubljenik u make up i beauty teme, volim kada uživo ili na društvenim mrežama naiđem na osobe koje su istovremeno inspirativne, strastvene...

Imaju li Riječanke stila i čiji stil posebno voli otkriva najpoznatija riječka modna blogerica Ester Gallo

Ester Gallo (1962.) radi kao tajnica predstojnika Klinike za dentalnu medicinu u KBC - Rijeka. Njena velika strast je moda, te je ona danas...

Nova modna adresa u Opatiji – otvoren je butik Vivien Moda!

Večer u znaku mode, tako bi ukratko mogli nazvati događanje kojem smo jučer prisustvovali, a koje je označilo novi početak Vivien Mode! Naime, na...