Menu
salata nensi

Lunch time!

 

Dio 1: Salate

Evo napokon smo stigli i do nečega što se zdravorazumski veže uz sirovojedce: salate! Taman prigodno: brzinski lagani obrok i savršeno osvježenje za ovu iznenadnu paklensku vrućinu što nas zadesi u proteklih nekoliko dana (a i onu što nam tek predstoji s obzirom na sezonu) 😉  S obzirom da je osnovna predodžba svih neupućenih o prehrani ‘sirovih’ cca ona da isti isključivo ‘brste’ nezačinjenu travu, grickaju mrkvu i trpaju se zelenom salatom u neograničenim količinama jer drugog izbora nemaju, moja današnja misija je ‘razbiti’ tu zabludu jednom zauvijek i maksimalno skratiti teoretski dio, a u korist praktičnog, tj. konkretnih recepata. Kako sam već ranije isticala, u svakom ću nastavku nastojati preporučiti barem jedan ukoričeni naslov na zadanu temu pa u to (današnje) ime svakako produbite svoje znanje uz pomoć (našeg starog znanca) Normana Walkera: Svakodnevno svježe salate održavaju vaše zdravlje te, uz jedan novi, hrvatski autorski dvojac  – Lena i Darko Jurić: Snaga sirovog ; recepti za vitalnost i dugovječnost. Potonjem ćemo se naslovu vraćati još podosta puta u našim druženjima jer je zaista prebogat raznovrsnim sirovim recepturama, dostatnih za cijeli dan, a uz to obiluje i nizom fotografija te pregledno i jasno ispisanih teoretskih stranica o raznim skupinama namirnica, začina i svega onoga što sirovojedači koriste.  I naš današnji posljednji recept preuzet je upravo iz spomenute knjige.

Prije samih receptura napomenula bih još da je u pripremi sirovih salata jedino pravilo ono vezano za začinjavanje, a to je da se koriste isključivo hladna prešana ulja poput djevičanskog maslinovog, kokosovog, suncokretovog, sezamovog, bučinog te (nutritivno uglavnom najcjenjenijeg) lanenog. Ona se u sirovoj prehrani koriste zbog toga što se dobivaju tradicionalnim metodama bez zagrijavanja što znači da je osnovna sirovina minimalno prerađena te (okusom) najbliža svom prirodnom stanju. Od kiselih komponenti u upotrebi su obični jabučni ocat ili aceto balsamico, a meni je osobno najčešće najdraže zakiseljavati običnim iscijeđenim limunovim sokom. Sve ostalo je samo na vama i vašoj mašti, što će (nadam se) dokazati i recepti koje sam danas odabrala za vas.

Napomena: Svi su recepti dozirani za  jednu osobu (a ako jedete manje može i za dvije 🙂

salata nensi

Ljetna salata

1/2 tikvice, ¼ crvene paprike, 1 manja mrkva, suncokretove sjemenke, himalajska sol

Povrće naribajte na krupniji ribež ili narežite na tanke trakice,  malo posolite te prelijte preljevom od avokada. Po vrhu pospite suncokretovim sjemenkama.

Preljev od avokada:

½ avokada, šaka indijskih oraščića, 2 žlice maslinovog ulja, sok 1 limuna (ili limete), 1-2 žlice agavinog sirupa ili meda, malo slatke mljevene crvene paprike , himalajska sol, vode po potrebi

Sve sastojke staviti u manji multipraktik ili (dobar) blender dok ne dobijete glatku ‘kremu’ pa njome prelijte salatu.

Neobična povrtno – voćna salata

½ glavice zelene salate, 2 šake narezanih jagoda, 1-2 žlice chia sjemenki (nenamočenih), himalajska sol

U zdjeli pomiješajte zelenu salatu i jagode te pospite suhim chia sjemenkama. Začinite i prelijte preljevom od aceta balsamica i maslinovog ulja.

Brza salata od cikle (i još svašta – nečega 🙂
1 cikla, 1 mrkva, 1 crveni luk (po želji), malo svježeg kupusa, 2 mandarine (ili naranče)
Za preljev: sok od pola limuna, žličica meda, ekstra djevičansko maslinovo ulje
I još: malo integralnog sezama, himalajska sol, malo bijelog papra, malo bosiljka.

Ciklu, mrkvu i kupus naribajte, a luk (ako ga stavljate) isjeckajte na sitno, kao i mandarine. Načinite preljev od soka limuna, meda i maslinovog ulja te time prelijte salatu koju ste prethodno posolili i poparili. Dobro sve izmiješajte i nakraju (po želji) još pospite sezamom te dodajte nekoliko listića svježeg bosiljka.

Thai salata

Šaka zelenog lisnatog povrća (zelena salata, rikula, matovilac, špinat…), ½ šalice ananasa narezanog na kockice, ¼ šalice namočenih i tanko narezanih suhih rajčica, ½ avokada narezanog na kockice, ¼ slatke paprike narezanih na tanke trakice, 1 žlica kokosovog brašna, ¼ šalice neprženih indijskihoraščića (po želji), ½ šalice cherry rajčica narezanih na polovice

Thai preljev:

½ šalice maslinovog ulja, (po želji i toliko sezamovog), žlica sojina umaka, ¼ šalica soka limete (može i limuna), 1 žlica meda ili nekog drugog sirovog zaslađivača, ¼ šalice indijskih oraščića, malo himalajske soli, malo kajenskog papra ili mljevene čili papričice (po želji

Sve sastojke za salatu izmiješajte u zdjeli, a sve sastojke za preljev izmiksajte u blenderu ili multipraktiku pa prelijte salatu

I to je to – dobar tek! Nadam se da ćete isprobati nešto od navedenih kombinacija. Ako ništa drugo onda zato da razbijete ‘utabanu’ salata-klasiku s jednim do maximum dva sastojka kakve smo inače navikli viđati i jesti na našim menijima.

Do idućeg puta, kada nastavljamo s drugim dijelom ručka, lijep Vam pozdrav!

Vaša N!

Tekst, foto: Nensi Čargonja Košuta

Vaše mišljenje nam je bitno!