skip to Main Content
MENU
Grad koji kreira: Kava, Gingerbread cheesecake, partitura Zorana Majstorovića
Zoran, Bojana i Maja

Grad koji kreira: Kava, Gingerbread cheesecake, partitura Zorana Majstorovića

Zoran Majstorović je jazz glazbenik, gitarist, multiinstrumentalist, aranžer i kompozitor. Višestruko nagrađivani glazbenik koji je magistrirao jazz glazbu na konzervatoriju *Giuseppe Tartini* u Trstu sa maksimalnom ocjenom, a svirati je počeo pred nešto više od 25 godina.

Zoranovih nastupa ne nedostaje i već danas ima 15.12.2017. u Filodrammatici te 17.12. u Beču, a 25.12. u Zadru.

Više o Zoranu možete saznati na webu:  http://www.zoranmajstorovic.com

Zoran Majstorović

 

Kako je sve krenulo?

Moj glazbeni put krenuo je od učenja sviranja gitare uz oca koji je 1960-ih svirao u prvim riječkim rock bendovima. Zatim preko mojih prvih demo bendova pa do grupe Teens u periodu od 1997 do 2002, a onda akademija i razni projekti, bendovi i orkestri. Danas vodim dva svoja sastava; *Atma Mundi Ensemble* i *Zoran Majstorović Loose Trio* te se što je više moguće trudim svirati svoju glazbu i potpuno improviziranu glazbu.

Kako je izgledalo studirati na glazbenoj akademiji?

Pa prošlo je već nešto vremena od završetka studija, ali kada se prisjetim sjećam se da je to bio zaista vrlo lijep period. Studirao sam u Trstu i dosta putovao na relaciji Rijeka-Trst, bilo je nekad naporno ali kad nešto stvarno želiš sve druge okolnosti postanu manje bitne. Jazz odjel na konzervatoriju *Giuseppe Tartini* je dosta orijentiran na europski zvuk jazz glazbe i na slobodnu improvizaciju, pa je to za mene bilo ono što sam htio jer su me oduvijek privlačili baš ti podžanrovi jazz glazbe.

 

Koje nastupe ili nagrade možeš izdvojiti kao sebi posebnije?

Teško mi je izdvojiti jer ih je zaista bilo puno svih ovih godina, ali mogu reći da su mi neke od suradnji sa svjetski poznatim glazbenicima bile zaista jako drage. Bilo je tu turneja po raznim zemljama u Europi i izvan nje, snimljenih albuma, raznih gostovanja. Od nagrada mogu izdvojiti godišnje nagrade *Damir Dičić* kao najbolji hrvatski jazz gitarist, *Status* kao najbolji hrvatski etno instrumentalist, *Miroslav Sedak Benčić* koja se dodjeljuje za najbolji skladateljski rad u hrvatskoj jazz glazbi i svakako nagradu Porin.

Od nedavno si umjetnički direktor Porto Etno festivala, reci nam malo više o tome?

Porto Etno festival je izrastao iz Etno Smotre, manifestacije koja se u Rijeci održavala posljednjih 20 godina, a kao festival koncepcijski objedinjuje glazbu i gastronomiju raznih zemalja. Ja sam naravno zadužen za glazbeni program i vođenje Porto Etno Orkestra, sastava koji je nešto kao kućni bend festival uz koji onda nastupaju inozemni gosti, vokalisti i instrumentalisti. Ove godine festival se održao u kompleksu Benčić, nažalost u zatvorenom prostoru zbog loše vremenske prognoze, ali je usprkos tome bio odlično posjećen, a slijedeće godine spremamo još bolji nastavak na drugoj lokaciji.

Zorana se može sresti na Korzu no radije bira boraviti u prirodi. Naravno tu su i zanimljivi koncerti kojih zahvaljujući njemu i njegovim kolegama ne nedostaje. Njegov je put glazbe, umjetničkog stvaralaštva i potovanja. Uz to, on je i veliki ljubitelj pub kvizova!

Zoran Majstorović u društvu Maje Vizjak

 

Intervju nam je zasladila Bojana Matek s cheesecakeom, ali ovaj današnji je poseban i to Gingerbread cheesecake, možda zato što je rođendanski, samo jednom se navrši 33 i još k tome, moj!

Nalazimo se u predblagdanskom razdoblju kada se šarene kutije već naveliko pune raznolikim aromatičnim keksićima, a kućom se šire mirisi čokolade, naranče i vanilije. Ipak, za mene je jedan miris karakterističan miris Božića i svojim me notama poput Proustovih Madeleine kolačića vraća u neke prošle dane i sretne uspomene, a to je cimet.

Samo jedan zalogaj torte i u misli će vam dozvati sva ona kuhana vina popijena s prijateljima, pucketanje vatrice u kaminu, svježinu božićnog jutra i bakine medenjake.

Za podlogu:

300gr medenjaka, paprenjaka ili Speculaas keksića

1 žlica šećera, 1 žlica cimeta, 3 žlice istopljenog maslaca

Za kremu:

500gr krem sira/skute, 200gr mascarponea, 200gr svijetlog muscovado šečera, 3 žlice brašna

170gr kiselog vrhnja 25%mm, 60ml meda, 1 žličica vanilije, 1 paketić mješavine za medenjake (ili po 2 žličice cimeta i đimbira, 1 žčićica muškatnog oraščića i ½ žličice klinčića)

Za mousse:

300ml slatkog vrhnja, 60gr šečera u prahu, 2 žlice meda, ¾ žličice cimeta, 120gr krem sira

Te tučeno vrhnje za ukras, medenjaci, gingerbread čovječuljci i drugi ukrasi po želji.

Postupak:Obložite dno kalupa od 23 cm papirom za pečenje, stranice namastite maslacem. U multipraktiku usitnite paprenjake, pomiješajte s ostalim sastojcima za podlogu te utisnite na dno kalupa i oko 1,5 cm uz stranice. Pecite u pecnici ugrijanoj na 165°C oko 10 min i pustite da se ohladi. Kalup dobro obložite alu folijom kako ne bi ulazila voda iz vodene kupelji. Pečnicu smanjite na 150°C, a u večoj posudi izmiksajte krem sir, sečer i brašno. Miksajte na manjoj brzini da spriječite ulazak mjehurica zraka i pucanje torte. Lagano umiješajte kiselo vrhnje, med, vaniliju i začine. Dodajte jedno po jedno jaje. Ulijte smjesu na podlogu i ravnomjerno rasporedite. Kalup prekriven folijom smjestite u veči kalup kojeg napunite vodom do polovice stijenke. Pecite 80 min, isključite pečnicu te tortu ostavite tako 30 min. Malo otvorite vrata pečnice i ostavite jos 30 min,a zatim tortu hladite 5-6 sati ili preko noći. Za mousse miksajte vrhnje, sečer u prahu, med i začine dok se ne učvrsti. Posebno izmiksajte sir te dodajte miješavinu tučenog vrhnja i sve lagano sjedinite. Dok je torta u kalupu, rasporedite mousse te hladite jos 2 sata ili više te potom odvojite tortu od kalupa i ukrasite tučenim vrhnjem i ukrasima po želji. 

Bojana Matek diplomirana ekonomistica koja radi kao administrator. Obožava modu, uređenje interijera, umjetnost, a najveća strast su joj putovanja i otkrivanje novih običaja, kultura i gastronomije o čemu je i pisala u diplomskom radu. Najdraži suveniri su joj upravo začini i razne delikatese koje onda uspješno ukomponira u svoje recepte. Od malih nogu je uživala gledajući mamu i baku u kuhinji, a vrlo brzo se i sama počela petljati u kuhanje i pečenje slastica. Pripremu jela smatra igrom i rijetko kuha po receptu, više po osjećaju, a najdraže joj je kada vidi da je svojim jelima usrećila nekog od dragih ljudi.

Bojana Matek

 

Foto Nikki Vancaš

Zahvala Restoran Anić

Pripremila: Maja Vizjak

Vaši komentari
Back To Top