ZTC

Sezona trešanja je iza ugla, i zato vam donosimo odličan recept za tortu s trešnjama i bijelom čokoladom bez koje nećete moći ovog proljeća, za slatki početak tjedna recept nam donosi Bojana Matek!

“Obećala sam Vam recept ove tortice koju sam pekla za mamin rođendan ako uspijem uslikati presjek. Obzirom da je nestala brzinom svijetlosti, uspjela sam nekako oteti ovaj zadnji komadić, a zapisivanje recepta će i meni dobro doći obzirom da najčesće pečem nekako po osjećaju i slijedeći put se više ne sjećam kako sam došla do rezultata.” 🙂


Sastojci (promjer 26 cm) :

Tijesto:
100 g maslaca
100 g šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
100 g brašna
1 zličica praška za pecivo
500 gr odmrznutih trešanja ili višanja (može i iz kompota, dobro ocijeđene)

Krema:
1 Dolcela krema za Tiramisu
300 ml mlijeka
1 Z bregov domaće kiselo vrhnje
za svježi sir 25% mm – 300 gr
Z bregov mascarpone – 250 gr
200 gr bijele čokolade
4 lista želatine

Džem od tresanja:
300 gr smrznutih tresanja ili višanja
100 gr šećera
3 žličice Gustina
1 žlica vode

Postupak:

Umutiti maslac sa šećerom. Dodati jedno po jedno jaje. Umiješati brašno s praškom za pecivo. Tijesto staviti u pleh obložen papirom za pečenje i poredati višnje odozgo po cijelom tijestu. Peci nekih 20-25 min na 180°C. Pustiti da se malo ohladi pa izvaditi i ohladiti do kraja.U međuvremenu prema uputama na pakiranju umutiti Dolcela kremu. U drugoj posudi sjediniti kiselo vrhnje i mascarpone. Na pari otopiti bijelu čokoladu pa ju kada se malo prohladi, dodati mascarponeu. Dodati otopljenu želatinu. Sve lagano zatim pomiješati s Dolcela kremom.Smrznute trešnje i šećer kuhati na srednje jakoj vatri oko 5 min, dok ne otpuste vodu i ne omekšaju. Zatim ih usitnite sa stapnim mikserom. Dodajte škrobno brašno (Gustin) koji ste izmutili sa žlicom vode. Miješajući kuhati još 5-10 min dok se ne zgusne kao džem.Ohladite, povremeno miješajući da se ne stvori korica.Biskvit obložite acetatnom folijom, a na njega stavite polovicu kreme. Dobro zagladite, te rubove kreme malo uzdignite (napravite ogradicu kako torta ne bi bila neuredna i trešnje ne bi izlazile van).Potom stavite džem od trešanja i raširite ga po torti otprilike 2 cm do ruba, tj. do ogradice od kreme. Prekrijte preostalom kremom od bijele čokolade i mascarponea i hladite nekoliko sati u frižideru, najbolje cijelu noć.Ukrasite po želji.


Foto: Bojana Matek

Pripremila: Bojana Matek i Stilueta

Vaši komentari