SALLY

Jabuka ovih dana ima posvuda. U voćnjacima, na tržnicama, pa čak se zna dogoditi da vrećice pune sočnih crvenih plodova završe ispred vrata svakog stana jedne zgrade u zagrebačkoj Sigečici.

Kad izvrtite ciklus jabuka za užinu – jabuka uz doručak – jabuka u voćnoj salati, ostat ćete vjerojatno s još pokojim kilogramom u vrećici u špajzi. Onda je vrijeme za tortice! Slatke, slasne i svježe prava su jesenska poslastica. A uz ovakvu jesen, zasigurno nam nije problem oprostiti se od turističke, odnosno ljetne sezone.

Ana vam piše kako zasladiti ovaj dan.  

  • Autor: Plava Tacna
  • Porcija: 10 osoba
  • Priprema: 40 minuta
  • Kuhanje: 70 minuta
  • Spremno za: 110 minuta
  • Zahtjevnost: za impresionirati svekrvu
  • Vrsta obroka: deserti
  • Posebna prehrana: vegetarijansko
  • Trebat ćete:
ZTC

BISKVIT:

  • 2 žutanjka
  • 100 g šećera
  • 60 g Letifico bademova brašna (ako koristite brašno drugog proizvođača, možda ćete trebati prilagoditi recept)
  • 1 prašak za pecivo
  • 30 g sjeckanih badema
  • 30 g toplog mlijeka
  • 60 g maslaca sobne temperature
  • 60 g bjelanjka
  • prstohvat soli

NADJEV:

  • 5 jabuka
  • 3 žlice šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 žličica cimeta

KREMA:

  • 160 g mlijeka
  • 2 žutanjka
  • 60 g šećera
  • 24 g glatkog brašna
  • naribana tonka ( otprilike količina od pola manjeg zrna )
  • 65 g maslaca
  • 50 g slatkog vrhnja

CRUMBLE:

  • 80 g brašna
  • 45 g šećera
  • 50 g maslaca sobne temperature
  • 30 g badema

MASCARPONE KREMA:

  • 60 g mascarpone sira
  • 30 g šećera u prahu
  • 100 g slatkog vrhnja

Kada imate sve, onda:

BISKVIT:

  1. Žutanjke pjenasto miksati sa šećerom. Dodati mlijeko i maslac i nastaviti miksati.
  2. Dodati bademovo brašno, prašak za pecivo i nasjeckane bademe te dobro promiješati.
  3. U drugoj posudi istući bjelanjke s prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Snijeg zatim lagano umiješati u prvu smjesu.
  4. Metalne kalupe namastiti (dovoljno je samo rubni dio cca 1 cm kolika je visina biskvita) i pobrašniti. Posložiti ih na pleh, na papir za pečenje, te puniti smjesom.
  5. Peći na 170°C 25 minuta.

NADJEV OD JABUKA:

  1. Jabuke je potrebno oprati, oguliti, očistiti od koštica i narezati na kockice.
  2. Staviti kuhati u vodu sa šećerom i vanilin šećerom otprilike 20 minuta.
  3. Kada jabuke omekšaju, izlijete sok, pa jabuke posipati s cimetom i još kratko prodinstati.

KREMA TONKA:

  1. Mlijeko, žutanjke, šećer i brašno izmiješajte te stavite kuhati neprestano miješajući.
  2. Kad krema zakipi i zgusne se, prebacite je u posudu i prekrijte prozirnom folijom.
  3. Maslac izmiksajte s tonkom te umiksajte u ohlađenu kremu.
  4. Slatko vrhnje izradite u šlag, te špatulom umiješajte u kremu.

CRUMBLE:

  1. Brašno, šećer i maslac izmiješajte prstima u mrvičastu smjesu. Dodajte bademe.
  2. Stavite peći u pećnicu, na papiru za pečenje 20 minuta na 175°C. Treba poprimiti lagano zlatnu boju. Tijekom pečenja par puta izmiješajte smjesu u pećnici kako bi se sve ravnomjerno ispeklo. Kada je gotovo, izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Hladni crumble ubacite i multipraktik i usitnite ga.

KREMA MASCARPONE:

  1. U jednoj posudi miksajte slatko vrhnje u šlag.
  2. U drugoj miksajte mascarpone i šećer u prahu.
  3. Obje smjese sada zajedno izmiješajte špatulom dok se ne sjedine.

SLAGANJE:

  • Tortice je potrebno slagati u kalupima u kojima smo pekli biskvite.
  • Kalupe je potrebno obložiti acetatnom folijom.
  • Slaže se ovim redoslijedom:

 – biskvit,

 – nadjev od jabuka,

 – krema od tonke,

 – crumble od badema.

  • Ostavite nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku da se sve stegne.
  • Kad se stegnulo, maknite kalupe te pažljivo odvojite foliju.
  • Na vrh još istisnite kremu od mascarponea i slatkog vrhnja i posipajte s crumbleom od badema ili s nasjeckanim bademima.   

 

Pripremila: Stilueta u suradnji s LETIFICO

FOTOGRAFIJE I RECEPT: Ana Prša, Plava tacna

ADVENT NA GRADINI
Ukratko
Porcija: 10 osoba
10
Priprema: 40 minuta
10
Kuhanje: 70 minuta
10
Spremno za: 110 minuta
10
Zahtjevnost: za impresionirati svekrvu
10
Vrsta obroka: deserti
10
Prethodni članakObavezno pogledajte: Najčitanije na Stilueti u listopadu!
Sljedeći članakOduševili su nas novi 3D tanjuri s potpisom brenda PEEJET!
Letifico
O nama: efekt leptira, imenica – fenomen u kojem mala promjena u složenom sustavu može imati velike posljedice Može li zamah krila leptira u Brazilu pokrenuti tornado u Texasu? Apsolutno je moguće, ali malo vjerojatno. Može li Vaša današnja odluka utjecati na kvalitetu Vašeg života u budućnosti? Apsolutno je moguće i 100% vjerojatno. Naši proizvodi su ta mala promjena koju možete poduzeti danas – za bolje sutra. A i u boljem sutra čekaju vas naši proizvodi. Konstantno ulažemo u proizvodnju, kvalitetu proizvoda i naš tim, da bi vi, naši kupci, ali i oni koji će to tek postati, bili zadovoljni, sretni i siti. Za vas smišljamo nove recepte, donosimo nove okuse i čekamo vas – na vašim kuhinjskim policama.